海螺的2種烹飪方法
海螺肉質鮮美,口感獨特,營養(yǎng)豐富,深受大家青睞,今天,學習啦小編為大家整理了海螺的做法,希望大家喜歡!
蔥油潑海螺片
原料:
大海螺一個(重500克以上最好),摘好綠豆芽50克,蔥絲、紅椒絲各少許。
調料:
李錦記蒸魚豉油、自制蔥油各適量。
做法:
1、挑出螺肉,洗凈后切掉尾部,螺頭片成薄片,待用。
2、把綠豆芽用少許油鹽水炒至9成熟,放進盤里墊底。
3、把海螺片放在笊籬上,在沸水中焯2—3秒即可擺在豆芽上。
4、面上放上蔥絲、紅椒絲,澆入熱的自制蔥油,注入蒸魚豉油,完成。
自制蔥油:
把色拉油2500克燒至3成熱,放入大蔥段500克、洋蔥件250克、干蔥頭150克慢火熬制至香氣溢出,油的顏色不過黑即可。
香辣海螺肉
材料
海螺肉300克 香菜1棵 生姜1小塊 干辣椒8個 食用油50克 醬油2小匙 料酒2小匙 白糖2小匙 精鹽2小匙
做法
1.螺肉洗凈;香菜洗凈切末;姜洗凈切絲;
2.鍋內放油燒熱,爆香姜及干辣椒,加入螺肉大火快炒至熟,再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻,最后加入香菜拌勻即可。
注意
香辣誘人,脆嫩可口。螺肉一定要新鮮,否則影響口感。
吃海鮮的注意事項
1.關節(jié)炎患者忌多吃海鮮
海參、海魚、海帶、海菜等海產品中,含有較多的尿酸,被人體吸收后在關節(jié)中形成尿酸結晶,使關節(jié)炎癥狀加重。
2.海鮮不宜下啤酒
食用海鮮飲用大量啤酒,會產生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風。尿酸過多會沉積在關節(jié)或軟組織中,從而引關節(jié)和軟組織發(fā)炎。痛風發(fā)作時,不但被侵犯的關節(jié)紅腫熱痛,甚至會此起全身高熱,狀似敗血癥。久而久之,患部分關節(jié)逐漸被破壞,甚至還會引起腎結石和尿毒癥。
3.海鮮忌與某些水果同食
魚蝦含豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質,如果與某些水果如柿子、葡萄、海鮮、石榴、山楂、青果等果同吃,就會降低落蛋白質的營養(yǎng)價值。而且水果的某些化學成分容易與海鮮中的鈣質結合,從而形成一種新的不容易消化物質。這種物質會刺激胃腸道,引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此,海鮮與這些水果同吃,至少應間隔2小時。
4.蝦類忌與維生素C同食
科學家們研究發(fā)現(xiàn),食用蝦類等水生甲殼類動物,同時服用大量的維生素C(商店里賣的冰紅茶、冰綠茶等飲料里就含有維生素C),能夠致人死亡。因為一種通常被認為對人體無害的砷類,在維生素C作用下,能夠轉化為有毒的砷。
5. 吃海鮮后喝茶長結石 吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮,都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此,在吃海鮮時最好別喝茶。同理,也是最好間隔2小時以上。
6.要注意的是要保證海鮮類食物的新鮮和衛(wèi)生。因為當中含有的副溶血性弧菌,這是一種耐熱性比較強,需在80℃以上才能被殺死。所以吃的時候一定要保證海鮮已經(jīng)被煮熟了,這樣才可以放心的食用。
7.當我們從市場上買回海鮮后,一定要記得不能在家存放太久,最好盡快食用。因為本身的細菌量就比較大,死的海鮮其中的蛋白質會很快分解,繁殖大量的細菌。這樣會對人體產生很大程度上的威脅。
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