海螺的3種做法
海螺的3種做法
想必大家對(duì)海螺都不會(huì)陌生吧,海螺味道鮮美,口感獨(dú)特,十分的吸引人,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下海螺的做法,希望大家喜歡!
護(hù)心肉燜海螺
材料
護(hù)心肉,海螺,青蒜,耗油,醬油,老抽,鹽,味精,糖,蒜,十三香
做法
1、護(hù)心肉用高壓鍋壓15分鐘;
2、把15小個(gè)海螺煮熟取出螺肉一分為二,把熟湖心肉切見方的小塊待用。
3、炒鍋留底油加蒜片、十三香炸香后放入耗油、醬油、老抽、鹽、味精、糖。
4、之后加入30克的水燒開,放入護(hù)心肉和海螺煨3分鐘,灑入青蒜即可裝盤。
油爆海螺
材料
主料:大海螺400g
輔料:木耳10g,豬油,姜,蒜,蔥,料酒,醋,鹽,淀粉,雞精,糖,白胡椒粉,高湯(可用清水替換)
做法
1、大海螺敲碎殼(可由商販代勞),用鹽和醋搓出粘液,洗凈,切片。快速氽水,氽完馬上涼開水沖一下。
2、木耳泡發(fā)切細(xì)焯水。
3、用鹽雞精醋淀粉胡椒粉糖高湯調(diào)汁備用。
4、炒鍋放豬油,下海螺片過(guò)油出鍋,要快。
5、換花生油,下姜片、蒜片、蔥爆鍋,下木耳,料酒、海螺片、調(diào)好的汁,大火快炒出鍋。
醬汁海螺
材料
海螺500克。調(diào)料醬油200克,味精15克,白糖20克,雞粉15克,胡椒粉15克,高度白酒50克。醬料包八角10克,香葉5克,桂皮10克,蔥1棵,姜1塊。
做法
1.將海螺放在清水中吐凈泥沙,洗凈外殼,然后放入蒸鍋中蒸熟,撈出后沖涼備用。
2.坐鍋點(diǎn)火加入清水,放入醬料包、味精、醬油、白糖、雞粉、胡椒粉和白酒燒開,然后關(guān)火晾涼。
3.將熟海螺放入晾涼的醬汁中,浸鹵約2小時(shí),撈出后澆上一些原汁,即可上桌食用。
料理小百科
1.海螺在我國(guó)主要產(chǎn)于黃海,其肉質(zhì)肥美,味似鮑魚,中醫(yī)認(rèn)為它味甘、性冷,可明目,治心腹熱病。
2.海螺買回后,不要馬上烹食,應(yīng)先將其放入水中養(yǎng)殖2天,同時(shí),在清水中滴少許植物油,這樣烹調(diào)時(shí)就沒(méi)有泥沙和土味了。
3.海螺裝盤后,可撒上香菜段、紅辣椒絲、姜絲,以搭配顏色、增加菜肴的口味。
海鮮的注意事項(xiàng)
1.關(guān)節(jié)炎患者忌多吃海鮮
海參、海魚、海帶、海菜等海產(chǎn)品中,含有較多的尿酸,被人體吸收后在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶,使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。
2.海鮮不宜下啤酒
食用海鮮飲用大量啤酒,會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。痛風(fēng)發(fā)作時(shí),不但被侵犯的關(guān)節(jié)紅腫熱痛,甚至?xí)似鹑砀邿?,狀似敗血癥。久而久之,患部分關(guān)節(jié)逐漸被破壞,甚至還會(huì)引起腎結(jié)石和尿毒癥。
3.海鮮忌與某些水果同食
魚蝦含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如果與某些水果如柿子、葡萄、海鮮、石榴、山楂、青果等果同吃,就會(huì)降低落蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且水果的某些化學(xué)成分容易與海鮮中的鈣質(zhì)結(jié)合,從而形成一種新的不容易消化物質(zhì)。這種物質(zhì)會(huì)刺激胃腸道,引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此,海鮮與這些水果同吃,至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
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