海螺富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，因此許多朋友都喜歡吃海螺，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了海螺的幾種做法，希望大家喜歡!

　　脆瓜炒海螺

　　原料：

　　重約350—400克的海螺一個(gè)，日本小青瓜兩根，泰椒圈少許。

　　調(diào)料：

　　鹽、味精、濕淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各適量。

　　做法：

　　1、挑出螺肉，洗凈后切掉尾部，螺頭切片，待用。

　　2、小青瓜洗凈，切片，用鹽腌制出水份后，把水倒掉，再用重物壓制一晚至水份盡出，待用。

　　3、燒油至4成熱，放入螺片過(guò)油，倒起瀝油。

　　4、鍋留余油，舀進(jìn)少量開(kāi)水，加鹽，倒進(jìn)青瓜片炒至7成熟，倒起。

　　5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用鹽、味精調(diào)好味道后翻炒均勻，注入芡粉、胡椒粉、香油炒勻，即可裝盤(pán)。

　　溫拌海螺

　　1、海螺洗刷干凈，放入蒸鍋蒸12分鐘，取出螺肉

　　2、去掉螺腦(紫色的部分)，將螺肉切片

　　3、青紅椒和大蔥分別切成細(xì)絲

　　4、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤(pán)中，加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可

　　姜汁海螺

　　1、買(mǎi)回的海螺用流水沖洗干凈，在水里泡著的海螺，會(huì)慢慢的把上蓋頂開(kāi)，用手戳一下就縮回去

　　2、蒜切片、姜切片，再切一點(diǎn)姜末，倒上米醋，待用

　　3、鍋里加水，放入蒜片、姜片，中火燒至水溫六成熱，把海螺口朝上放進(jìn)去，中火加熱，同時(shí)用筷子翻個(gè)，等鍋里的水燒開(kāi)，快速撈出來(lái)

　　4、海螺裝盤(pán)，用筷子或者是牙簽，把海螺肉慢慢的挑出來(lái)

　　5、沾著姜末醋汁吃

　　涼拌海螺

　　1、將海螺表面洗凈，備用

　　2、將鍋內(nèi)倒入適量水，大火煮沸后，將海螺倒入沸水中煮5分鐘左右取出

　　3、將海螺肉取出洗凈晾涼，切成片，備用

　　4、將蔥，姜切絲，蒜切末，放入海螺肉，加入鹽，糖，醋，香油，拌勻即可

　　醬爆海螺

　　1、海螺用刷子清洗凈，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里2小時(shí)左右，讓其吐凈腸里的泥沙

　　2、青紅椒、蔥、姜切絲備用

　　3、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用

　　4、鍋里放油，待油溫5成熱時(shí)放入蔥、姜炒爆香，然后放入醬，醬炒出香味后下入海螺翻炒

　　5、翻炒過(guò)程中淋少許料酒，待海螺的蓋開(kāi)始張開(kāi)時(shí)，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入青紅椒即可

　　白灼海螺

　　1、半鍋水加姜片、蔥段、料酒燒開(kāi)，放進(jìn)海螺燙煮4-5分鐘，撈起后馬上泡進(jìn)冰水五分鐘

　　2、用小叉剔出肉，去除中段的黃、綠色腸肚

　　3、肉切片擺盤(pán)，尾部回鍋再燙3-4分鐘后撈起擺盤(pán)

　　4、撒上蔥絲、嫩姜絲、青紅椒絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當(dāng)，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美
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