羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃，深受大家喜歡，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了羊肉的幾種做法，希望大家喜歡!

　　迷迭香烤羊排

　　主輔料：

　　羊排400克、土豆1個(gè)、食鹽半小匙、生抽2大匙、叉燒醬1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香

　　制作方法：

　　1、羊排洗凈，控干，放一大匙叉燒醬、半勺鹽、兩勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎

　　2、將調(diào)味料拌勻，均勻刷在羊排上，土豆切小塊，蓋保鮮膜，腌漬半天

　　3、鍋?zhàn)訜裏?，倒橄欖油，將羊排放入，倒土豆和剩余湯?/p>

　　4、小火，慢慢將湯汁熬制濃稠，將羊排和土豆移至烤盤上

　　5、烤箱預(yù)熱，200度，放入烤20分鐘

　　蔥爆羊肉

　　主輔料：

　　大蔥1根、洋蔥1個(gè)、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蠔油15毫升、淀粉10克

　　制作方法：

　　1、蒜瓣、蔥白切片，洋蔥切絲，羊肉片解凍，放料酒、蠔油、生抽、淀粉腌制20分鐘

　　2、熱鍋放油，羊肉片炒至變色盛出

　　3、鍋重新入油，加姜蒜、大蔥和洋蔥

　　4、將羊肉倒入，與蔥姜翻炒均勻

　　紅燒羊肉

　　-- 用料 --

　　羊排肉 500克帶皮

　　蔥 3大片

　　姜 4片

　　蒜 2個(gè)

　　花椒 少許

　　干辣椒 2個(gè)

　　香葉 1片

　　八角 1個(gè)

　　桂皮 1小塊

　　小茴香 少許

　　干山楂 3片

　　料酒 2大勺

　　生抽 2大勺

　　老抽 1大勺

　　白糖 1小勺

　　鹽 適量

　　香菜 少許

　　雞精 適量

　　-- 做法 --

　　 將羊肉洗干凈入開水鍋中綽燙,綽水完畢瀝干水分。(肉排請(qǐng)店家切好)

　　 準(zhǔn)備好調(diào)味料，姜，蔥，蒜切片。

　　 鍋中倒油,將花椒炸出香味后，再將花椒撈出不用。

　　 將蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，香葉，八角，桂皮，小茴香一起放入鍋中炒香。

　　 炒出香味后將羊肉加入同炒。

　　 翻炒2分鐘后加入料酒，翻炒均勻后再加入老抽及生抽。

　　 炒至上色后加入沒過羊肉的開水。

　　 加入干山楂煮開后改小火燉1.5個(gè)小時(shí)。

　　 出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻。

　　 燉至肉質(zhì)軟爛湯汁粘稠時(shí)將切好的香菜段加入視口味調(diào)入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。

　　-- 小貼士 --

　　 羊排最好在買的時(shí)候就請(qǐng)店家切好，不然回家再處理非常辛苦。 羊肉選帶皮的部位口感更好。

　　 放幾顆干山楂能去膻味而且肉更易燉爛。放了二個(gè)干辣椒有隱隱的辣味，不喜歡的可省掉。

　　羊肉的注意事項(xiàng)

　　1.不宜食用反復(fù)剩熱或凍藏加溫的羊肉。

　　2.不宜食用未摘降除甲狀腺的羊肉。

　　3.燒焦了的羊不應(yīng)食用。

　　4.未完全燒熟或未炒熟后不宜食用。

　　5.不宜用不適當(dāng)?shù)呐胫品椒ㄅ胫剖秤谩?/p>

　　6.不宜與蕎麥同食。

　　7.服用中藥半夏、菖蒲時(shí)禁忌食用。

　　8.不宜與南瓜同食——若與南瓜同食，易導(dǎo)致黃疸和腳氣病。

　　9.不宜與西瓜同食

　　10.不宜羊肉與竹筍——同食會(huì)引起腹痛，中毒。

　　11.不宜羊肉與半夏——同食影響營養(yǎng)成份吸收。

　　12.不宜羊肝與紅豆——同食會(huì)引起中毒。

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