草魚(yú)的好吃做法4種
草魚(yú)的好吃做法4種
草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下草魚(yú)的做法，希望大家喜歡!
豆花鮮六合草魚(yú)
此菜色澤紅亮，鮮香適口，麻辣風(fēng)味突出。麻、辣、鮮、香、嫩、燙能吃出“六合”的原味來(lái)。
材料：
主料：草魚(yú)
輔料：黑豆花塊
調(diào)料：姜蔥、鹽、料酒、生粉、味精、干辣椒節(jié)、花椒
制作：
1、把草魚(yú)宰殺治凈，取魚(yú)頭魚(yú)尾及魚(yú)身大骨斬成塊，然后把帶皮的魚(yú)肉片成薄片。分別納盆后，加姜蔥、鹽、料酒和生粉碼味上漿。
2、凈鍋里放油燒熱，先下自制醬料炒香，摻鮮湯燒開(kāi)后，加鹽、味精調(diào)好味，把魚(yú)頭尾、魚(yú)骨塊和黑豆花塊下鍋煮入味，撈出來(lái)放盤里墊底。隨后往鍋里下魚(yú)肉片，煮熟便舀在黑豆花和魚(yú)塊上面。
3、凈鍋放香料油燒熱，把蒜末、干辣椒節(jié)和花椒下鍋炸香后，起鍋澆在盤中魚(yú)肉上，撒些蔥花即成。
跳跳草魚(yú)
此菜味型很開(kāi)胃，我們選草魚(yú)做原料，將其過(guò)水而非過(guò)油，這樣處理肉質(zhì)更滑嫩。一般過(guò)水后的魚(yú)再烹制，魚(yú)肉都會(huì)發(fā)柴，我將3克食粉下入鍋中，待水開(kāi)后下入魚(yú)，焯制不到一分鐘撈出，這樣處理的魚(yú)肉百煮不老。一般食粉有致嫩作用，但大多用來(lái)腌制，這道菜則將食粉
材料：
主料：草魚(yú)
調(diào)料：食鹽、料酒、食粉、青紅辣椒碎、番茄醬、味精
制作：
1、將草魚(yú)800克沖洗干凈，宰殺治凈，用食鹽2克和5克料酒拌勻，腌10分鐘。
2、將水燒熱，加入3克食粉，待燒開(kāi)后下入整魚(yú)焯制，撈出控水放入盛器中。
3、起鍋將油燒至五成熱，下入青紅辣椒碎50克、番茄醬20克、鹽3克、味精2克熬成湯汁，澆在草魚(yú)上即可，上面撒蔥花20克。
紅燒草魚(yú)
材料：新鮮草魚(yú)一條重約1千克左右，蔥段，姜絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，淀粉，菜籽油
做法：
一、將草魚(yú)洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀，放一個(gè)干凈的盆內(nèi)備用;
二、將用料中的蔥段，姜絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油全部放入，用量依據(jù)個(gè)人口味適量，然后蓋上蓋子腌制5小時(shí)左右，
三、取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用;
四、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油，燒至八成熱時(shí)，將裹好淀粉的魚(yú)塊依次放入鍋內(nèi)，炸至兩邊金黃色時(shí)，取一干凈的盤子裝入備用;
五、用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時(shí)，倒入適量的開(kāi)水，再依次放入魚(yú)塊，當(dāng)湯汁收至快干時(shí)關(guān)火，出鍋裝盤即可
水煮草魚(yú)
材料：草魚(yú)，蔥，姜，辣椒，花椒
做法：1、魚(yú)頭、魚(yú)尾切下。把魚(yú)片成片，片好的魚(yú)片用鹽、料酒、姜米腌制15分鐘。
2、加工調(diào)料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚(yú)同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺(jué)滴，而且它很辣。
3、將鍋放火上加水放入魚(yú)頭尾、魚(yú)皮、蔥姜料酒煮熟后下入片好的魚(yú)片。鍋開(kāi)即好。
4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚(yú)鍋內(nèi)即成
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