鮑魚(yú)的做法2種
鮑魚(yú)的做法2種
大家喜歡吃鮑魚(yú)嗎?雖然叫做鮑魚(yú)，但是鮑魚(yú)同魚(yú)類毫無(wú)關(guān)系，倒跟田螺之類沾親帶故，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鮑魚(yú)的做法，希望大家喜歡!
豉油皇辣炒鮑魚(yú)絲
材料：
主料：鮑魚(yú)絲200克。
輔料：青尖椒200克、紅尖椒20克。
調(diào)料：剁椒魚(yú)頭鮮豉油20克、味達(dá)美味極鮮醬油5克、雞粉少許、冰糖老抽5克、香油少許、胡椒粉少許、水生粉適量。
做法：
1、將青紅尖椒洗凈后切成均勻的尖椒絲備用;
2、將鮑魚(yú)絲飛水拉油控油備用;
3、鍋中入底油爆香料頭后入下尖椒絲煸炒后下入鮑魚(yú)絲和凋味料一起炒香炒勻后出鍋裝盤(pán)即可。
蟲(chóng)草花鮑魚(yú)湯
材料：
主料：豬扁骨600g、鮑魚(yú)6個(gè)、蟲(chóng)草花10g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、枸杞適量
做法：
1.準(zhǔn)備好材料
2.鮑魚(yú)要用牙刷刷干凈周邊黑的
3.刷干凈后的鮑魚(yú)沒(méi)表黑黑的一層啦
4.揪開(kāi)鮑魚(yú)肉層能看見(jiàn)里面有一層泡包的就是屎和苦膽啦，不過(guò)能看見(jiàn)不用工具是沒(méi)辦法清除的(要留殼一起煲湯才用)
5.因?yàn)槲也涣魵れ覝?，加入開(kāi)水到刷干凈的鮑魚(yú)里
6.拿手指輕輕的壓入鮑魚(yú)里就可以取出整個(gè)鮑魚(yú)了
7.取出的鮑魚(yú)能看見(jiàn)魷魚(yú)屎腸和膽，直接去除了洗干凈備用就好了
8.鍋里燒開(kāi)水放入豬扁骨焯一下血水
9.鍋里準(zhǔn)備好水，豬骨冷水入鍋
10.等水燒開(kāi)后勺走表面的泡，然后轉(zhuǎn)中火燉半小時(shí)以上
11.燉半小時(shí)以上加入姜片蟲(chóng)草花，轉(zhuǎn)小火燉一至兩小時(shí)
12.我燉了一個(gè)半小時(shí)后加入鮑魚(yú)，轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)
13.半小時(shí)后加入枸杞、鹽轉(zhuǎn)小火燉，一小時(shí)左右出鍋(出鍋前加入幾滴純花生油)
其他海鮮的做法
醬香螺螄
食材：
螺螄500g、油適量、醬適量、芹菜適量、辣椒適量、生姜適量、糖適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量
做法：
1)螺螄在清水里養(yǎng)上半天，然后洗干凈;
2)把生姜和辣椒切碎;
3)起油鍋加入生姜和辣椒;
4)然后倒入螺螄;
5)稍加翻炒后加入料酒;
6)再加入適量的醬;
7)加點(diǎn)生抽;
8)再加入漫過(guò)螺螄的清水;
9)加入適量的糖，煮五分鐘;
10)然后加入適量的生粉水;
11)加入芹菜根提香。
剁椒皮皮蝦
食材：
皮皮蝦500g、紅剁椒30g、青椒1個(gè)、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、蠔油適量、糖適量
做法：
1)皮皮蝦洗凈，在沸水里汆幾個(gè)，略微變色定型即可撈出;
2)熱鍋熱油，倒入紅剁椒，翻炒出紅油;
3)放入蔥蒜炒香;
4)倒入皮皮蝦肉，快速翻炒;
5)調(diào)入蠔油和糖、鹽調(diào)味;
6)然后倒入青椒粒翻炒出鍋即可。
清蒸多寶魚(yú)
食材：
多寶魚(yú)350g、精鹽2g、蒸魚(yú)豉油15ml、白酒10ml、蔥50g、姜30g
做法：
1)多寶魚(yú)洗凈后清理干凈內(nèi)臟和鰓。蔥切成細(xì)絲備用;
2)在魚(yú)身上切出菱形花刀;
3)盤(pán)中涂一層植物油，姜切片碼在盤(pán)底;
4)用鹽和白酒涂抹表面，腌15分鐘;
5)水開(kāi)后把放在鍋內(nèi)大火蒸10分鐘后取出;
6)撒上蔥姜絲，鍋里放一點(diǎn)底油，加放蒸魚(yú)豉油和蒸出來(lái)的汁燒開(kāi)后淋在魚(yú)上即可。
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