鮑魚的做法3種
鮑魚是名貴的海珍品之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩，深受大家青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鮑魚的做法，希望大家喜歡!
龍蝦鮑魚清湯
主料：龍蝦頭1個、鮑魚100g
輔料：料酒適量、鹽適量、白酒適量、胡椒粒適量、雞精適量、姜適量、蔥適量
做法：
1.取龍蝦頭部(宰殺清理好的)待用。
2.鮑魚備好且去殼清理干凈待用。
3.蔥姜備好待用。
4.把龍蝦頭部放入高壓鍋中。
5.兌入適量的清水。
6.放入鮑魚。
7.放入白酒適量。
8.放入料酒適量。
9.放入胡椒粒、蔥姜適量。
10.放入雞精適量。
11.放入鹽適量，蓋上鍋蓋，高壓煮15分鐘即可出鍋。
一品鮮鮑燉春筍
原材料：
主料：熟咸肉150克，鮮鮑魚8個，春筍400克，上漿鳳尾蝦45克
輔料：清雞湯450克，精鹽10克，味精5克
做法：
1、鮑魚汆水至熟后取肉批成片待用，熟咸肉切成薄方片待用。
2、春筍焯水后切成細(xì)絲，并整齊鋪擺在燉碗中。
3、將咸肉片整齊地擺放在筍絲上，加入調(diào)好鹽、味精的清雞湯上籠蒸30分鐘后取出，中間再整齊擺好熟鮑魚片，再次上籠蒸約5分鐘，取出擺放燙熟并入底味的鳳尾蝦，點(diǎn)綴香菜葉即可。
功夫鮮鮑
此菜因制作過程較為繁瑣，故命名為“功夫”。成菜后，鮑魚外脆內(nèi)軟，非常有特色。
原材料：
主料：鮮鮑凈肉250克
輔料：雞油10克，色拉油20克，姜片和蔥段各3克，玉米淀粉和南瓜汁各8克，吉士粉3克，干辣椒節(jié)3克，花椒2克。薄荷葉5克，土豆角10克
做法：
1、取鮮鮑凈肉，去掉黑膜并稍加清洗(不能過分搓洗，否則后面加工時容易縮水變小)，再放入約70℃的熱水鍋里，稍燙一下便撈出來投涼。
2、鍋里放化雞油燒熱，下適量的姜片和蔥段炒香后，摻濃湯并下入鮑魚汁和鮑魚，小火燒開至冒泡時，改微火煨30分鐘，然后關(guān)火燜30分鐘，揀出鮑魚并瀝取鮑汁待用。
3、取玉米淀粉和南瓜汁納盆，加少許吉士粉、煲鮑魚的原湯和色拉油，攪勻成較稀的脆皮漿。
4、鍋里放色拉油燒至六成熱時，把煲好的鮑魚拖勻脆漿糊，下油鍋炸至表面金黃酥脆時，倒出來控油。另把薄荷葉放油鍋里炸香待用。
5、鍋里留底油，投入干辣椒節(jié)和花椒熗香后，放入炸好的鮑魚、薄荷葉和薄荷味的土豆角(成品，超市有售)，翻炒勻便可出鍋裝盤。
鮑魚的功效作用
1.提高免疫力
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。
2.調(diào)經(jīng)潤腸
鮑魚能雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
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