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鮑魚的4種做法及營養(yǎng)價值

時間: 楊潔920 分享

  鮑魚補而不燥,養(yǎng)肝明目。鮑魚好吃又營養(yǎng),因此十分受人青睞,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鮑魚的一些好吃做法,希望大家喜歡!

  鮑魚海馬雞湯

  主料:雞肉500g、鮑魚450g、海馬2對

  做法:

  1.海馬兩對、鮑魚和雞肉。

  2.將海馬洗凈,熱鍋烘干。

  3.將鮑魚和雞肉洗凈,連同海馬一起放入煮鍋中,焯燙一下,再洗洗凈。

  4.重新放入煮鍋中,一次性加入適量的清水。

  5.蓋鍋蓋,大火燒開。

  6.整鍋倒入隔水電燉鍋中。

  7.蓋鍋蓋,通電,選擇3小時。

  8.時間到,即可斷電出鍋。

  折耳根拌鮑魚

  原材料:

  主料:鮑魚仔100個

  輔料:蔥姜水200克,料酒150克,鹽30克,白胡椒粉20克,白鹵水2000克,鹽3克、味精2克,雞精2克,花椒面5克,白芝麻10克,辣鮮露10克,紅油30克

  做法:

  1、25頭的鮮活鮑魚仔100個,殺洗干凈,改刀成薄片,加蔥姜水200克、料酒150克、鹽30克、白胡椒粉20克拌勻,放置一旁腌制20分鐘。

  2、鍋入白鹵水2000克煮至冒魚眼泡,倒入鮑魚片,微火浸煮,待其變色、彎曲,將鮑魚片撈出瀝干水分,放入保鮮盒保存

  走菜流程:

  取嫩折耳根250克洗凈,與鮑魚片150克一起納盆,調(diào)入鹽3克、味精2克、雞精2克、花椒面5克、白芝麻10克、辣鮮露10克、紅油30克拌勻,裝入盤中,一旁擺上6段去皮燒椒,每兩個交疊擺放即可上桌。

  剁椒蒸鮑魚

  原材料:

  主料:鮑魚10只

  輔料:剁椒、蔥、蒸魚醬油、花生油各適量

  做法:

  1、用刷子幫鮑魚刷干凈。

  2、用小刀把整個鮑魚從殼中分離出來。

  3、去掉黑色部分的腸泥,把殼也洗干凈。

  4、在鮑魚的表面切十字花,切好了放回殼里面。

  5、把剁椒放在鮑魚上面,水開之后加蓋大火蒸5-6分鐘。

  6、淋點蒸魚醬油和花生油,撒上蔥花,再蒸大約半分鐘即可。

  鮮鮑遼參粒蓋飯

  原料:

  中等個頭的鮮鮑一個(約重200克),發(fā)好的遼參一條(120頭),熟米飯150克,小棠菜兩條,雞蛋一個。

  調(diào)料:

  鹽、雞粉、鮑汁、濕淀粉、色拉油、雞油各適量。

  做法:

  1、鮑魚挖出肉,去掉內(nèi)臟,用百潔布把鮑魚邊擦洗干凈鮑,切小粒待用。

  2、遼參切小粒,待用。

  3、小棠菜改刀,只要菜膽部份,待用。

  4、雞蛋打散,待用。

  5、鍋下色拉油,下熟米飯,炒散后慢慢注入蛋液,翻炒至每粒米飯都裹上蛋液,然后下鹽、雞粉炒勻、炒干身,舀進盛器中。

  6、小棠菜用油鹽水焯熟,放炒飯上擺好。

  7、遼參粒焯水,倒起;鮑魚粒過油,倒起瀝油。

  8、鍋內(nèi)下適量鮑汁,放入遼參粒與鮑魚粒稍燒一會,然后勾芡,淋入適量雞油拌勻,即可澆在飯面上上桌。

  鮑魚的營養(yǎng)價值

  1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì),還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。

  2.鮑魚營養(yǎng)價值極高,富含豐富的球蛋白。

  3.鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì),有保護機體免疫系統(tǒng)的作用。

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2.鮑魚的三種做法

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