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3種好吃的黃花魚(yú)烹飪方法

時(shí)間: 楊潔920 分享

  黃花魚(yú)含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對(duì)各種癌癥有防治功效。大家知道黃花魚(yú)怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

  紅燒黃花魚(yú)

  材料

  黃花魚(yú)一條450克,京蔥白,姜,蒜末各1茶匙

  調(diào)味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蠔油1大匙,砂糖1茶匙,水(高湯)半杯

  做法

  1.平底鍋內(nèi)熱油,放入姜片炸至金黃色撈出

  2.將黃魚(yú)放入用小火煎

  3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色

  4.煎好的黃魚(yú)盛出備用

  5.另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜 蒜末,京蔥白段爆香

  6.將調(diào)味料混合均勻備用。

  7.將魚(yú)放入爆香的油鍋內(nèi),倒入調(diào)味料

  8.中火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。

  清蒸黃花魚(yú)

  材料

  黃花魚(yú)1條,蒸魚(yú)豉油(或生抽),生姜,蔥

  做法

  1.魚(yú)放盤(pán)子上,將姜片鋪在魚(yú)上。蒸魚(yú)豉油倒在小碗里。

  2.將魚(yú)和小碗都放在鍋里用大火蒸熟,7-10分鐘(按魚(yú)的重量)。

  3.魚(yú)蒸好后把姜片揀去,魚(yú)盤(pán)里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚(yú)上,小碗里的蒸魚(yú)豉油倒到魚(yú)上。

  4.將鍋燒熱,倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚(yú)盤(pán)的蔥段上就可以了。

  蔥香黃花魚(yú)

  材料

  黃花魚(yú)1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚(yú)露(可有可無(wú))

  做法

  1、黃花魚(yú)切段,加入姜片料酒,白胡椒粉,鹽混合,腌30-60分鐘。

  2、鍋燒熱,倒入少量油,等油燒熱了,把魚(yú)塊倒入。不要翻動(dòng)魚(yú),等一邊有了硬皮,翻面,煎另一面,直到魚(yú)煎熟。

  3、把魚(yú)按照原來(lái)的樣子擺盤(pán)。

  4、大蔥白切絲,用煎魚(yú)的余油,炒蔥絲,加入生抽白糖魚(yú)露,炒好的蔥絲撒到黃花魚(yú)上即可。

  小訣竅

  炒蔥絲要快火炒,加入生抽和少量白糖,使蔥入味。如果有魚(yú)露,加入2,3滴即可。魚(yú)露比較咸,只是提香

  其他魚(yú)的做法

  豆醬巴浪魚(yú)

  材料:巴浪魚(yú)(2條,476克)、清雞湯(2杯)、姜(5片)、蔥(2支)、蒜(3瓣)、油(3湯匙)、豆醬(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)

  做法:

  1. 巴浪魚(yú)剖肚洗凈,用刀背壓扁魚(yú)身,灑入1/2湯匙鹽、1湯匙料酒和少許姜絲在魚(yú)身上,抹勻腌制30分鐘。

  2. 蔥洗凈去頭尾,切成段;蒜頭拍扁去衣,剁成蓉;姜切成絲。

  3 .燒熱鍋內(nèi)3湯匙油,爆香姜絲、蔥段和蒜蓉,放入巴浪魚(yú)雙面稍煎1分鐘。

  4 .倒入2湯匙豆醬和2杯清雞湯,加蓋小火燜煮5分鐘,再開(kāi)大火收至湯汁差不多干。

  5 .加入1/3湯匙白糖吊味,即可上碟。

  蘿卜絲鯽魚(yú)湯

  原料:鯽魚(yú)1條、白蘿卜半個(gè)、木耳少許、蔥姜、鹽

  做法:

  1.新鮮鯽魚(yú)清洗干凈,去掉魚(yú)肚子里面的黑膜,在魚(yú)身兩邊各劃兩刀,干木耳泡發(fā),蘿卜切絲備用。

  2.洗好的鯽魚(yú)擦干水分,用生姜在鍋里涂一下以防沾鍋,然后倒油將鯽魚(yú)煎至兩面金黃。

  3.魚(yú)煎好后,在鍋里加入涼水沒(méi)過(guò)魚(yú)(一定要下涼水,才能煮出非常奶白的魚(yú)湯),加入蔥和姜煮至沸騰。水初沸時(shí),加入木耳和蘿卜絲。

  4.蓋上鍋蓋,中小火慢燉20分鐘這樣,燉至湯色奶白,加鹽即可。

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