黃花魚(yú)的4種好吃做法
黃花魚(yú)的4種好吃做法
黃花魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素，是美味又健康的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了黃花魚(yú)的做法，希望大家喜歡!
炸黃花魚(yú)
材料
主料：小黃魚(yú)500克，
調(diào)料：鹽5克，雞精3克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，花椒3克，花生油50克
做法
1.將黃花魚(yú)洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時(shí)。
2.揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚(yú)身裹勻備用。
3.將裹上面粉的黃花魚(yú)逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4.調(diào)大火，油溫升高后再將魚(yú)一起倒入鍋中復(fù)炸一遍，待外皮焦脆時(shí)即可撈出裝盤(pán)。
醋椒黃花魚(yú)
材料
主料黃花魚(yú)配料蔥、姜絲、香菜段調(diào)料鹽、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上湯
做法
1.黃花魚(yú)處理干凈。
2.鍋中加油，爆香蔥、姜，將魚(yú)兩面煎一下，加入上湯，調(diào)味。
3.中火燉熟，加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。
燉黃花魚(yú)
材料
主料：小黃花魚(yú)1斤
調(diào)料：醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個(gè)，蔥姜蒜適量
做法
1、魚(yú)清理干凈，撒一點(diǎn)淀粉拌一下。
2、蔥切段，姜切片，蒜切兩半。
3、坐油七成熱下魚(yú)兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油。
4、煎魚(yú)的油一般我是倒掉，也沒(méi)多少，換一點(diǎn)新油煸蔥姜蒜大料出香味。
5、烹醬油和黃酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和魚(yú)持平就行了，不用沒(méi)過(guò)，不然水太多不容易耗干。然后下鹽、白糖燒開(kāi)。
6、燒開(kāi)后下煎好的黃花魚(yú)燒制，大約燒個(gè)十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤(pán)。
烤黃花魚(yú)
材料
黑胡椒粉，鹽，生抽，黃花魚(yú)
做法
1.新鮮黃花魚(yú)一條，收拾干凈后腹部切開(kāi)，注意魚(yú)脊不要切斷，放入容器內(nèi)加生抽、鹽、黑胡椒粉腌制半小時(shí)，期間翻動(dòng)一次以便均勻入味。
2.將魚(yú)用錫紙包起來(lái)放入烤盤(pán)或烤架， 烤箱預(yù)熱180度，中層，20分鐘，取出將魚(yú)再刷層腌料，繼續(xù)烤10分鐘即可。
其他魚(yú)的做法
砂鍋蒜香魚(yú)頭煲
材料：魚(yú)頭半個(gè)，大蒜一頭半，小蔥5根，姜5大片，魚(yú)露，白胡椒粉，蒸魚(yú)豉油，干辣椒，植物油，白酒，鹽。
做法：
1，把魚(yú)頭洗凈，然后在魚(yú)頭上均勻的抹上一層鹽，一層白胡椒粉，再放入白酒和蒸魚(yú)豉油抹勻，味上半個(gè)小時(shí)。
2，取砂鍋一只，在砂鍋底上抹上一層油，然后放入蔥段，蔥段要鋪平砂鍋底部。再放入大約一頭大蒜的大蒜瓣，蒜瓣要從中間切成兩瓣。還有要再放入幾片姜。
3，我們把魚(yú)頭放入砂鍋中，倒入大約一茶勺的魚(yú)露。如果沒(méi)有魚(yú)露可以放入半茶勺的雞精。主要起到增鮮調(diào)味的作用。
4，再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。
5，再倒入3茶勺的蒸魚(yú)豉油。
6，放入6個(gè)干辣椒。
7，倒入約平時(shí)炒菜兩倍那么多的植物油，如果喜歡的話(huà)可以放豬油會(huì)更香。
8，在魚(yú)頭上再放些大蒜和蔥段。
9，將砂鍋放到爐子上，大火燒15分鐘。放心不會(huì)燒干鍋的，因?yàn)橛杏秃鸵恍┱{(diào)料，同時(shí)魚(yú)頭，蔥和蒜本身還出很多湯汁
10，15分鐘后，沿著砂鍋的邊，倒入約10毫升的白酒，5分鐘后，關(guān)火燜上10分鐘。
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