黃魚(yú)的5種做法
大家喜歡吃黃魚(yú)嗎?大家知道黃魚(yú)怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了黃魚(yú)的好吃做法，希望大家喜歡!
雪菜黃魚(yú)
食材：黃魚(yú)1條(約750克)，雪里蕻150克，豆腐200克，香菜幾根，食用油，鹽，味精，胡椒粉2克，蔥3根。
做法：
1、 黃魚(yú)剖開(kāi)后凈膛，用清水沖洗干凈后，兩面劃柳葉刀。
2、 蔥切成段，雪里蕻切段后用水稍稍焯燙，豆腐切小塊。
3、 鍋洗凈燒干后放油燒熱，黃魚(yú)入鍋炸成金黃色盛出。
4、 鍋內(nèi)留底油，再加少許食用油，放雞湯、鹽、豆腐塊，黃魚(yú)、雪里蕻大火燒開(kāi)后，改微火煮15分鐘，出鍋前加胡椒粉和味精，淋入香油，加香菜即可。
黃魚(yú)排
原料：黃魚(yú)5條、雞蛋一個(gè)、姜一塊、面包糠。
調(diào)料：鹽、胡椒粉、食用油。
做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、黃魚(yú)用刀把脊骨割開(kāi)。用剪刀修剪掉脊骨。
3、把魚(yú)最大限度的修剪出心形弧度。修好后洗凈。邊角碎料也不要扔，也可以炸了吃掉。
4、全部處理好的魚(yú)用鹽，胡椒粉，姜泥腌漬十分鐘。面包糠，干淀粉放在干凈的盤(pán)中，雞蛋打散。
5、魚(yú)依次過(guò)干淀粉，蛋液，面包糠，做成生坯。
6、做好的生坯。
7、入油鍋炸金黃，撈出復(fù)炸一次吐油即可。。
8、吃的時(shí)候趁熱配番茄醬超級(jí)好吃。
椒香小黃魚(yú)
用料：小黃魚(yú)、姜、蔥、面粉。
調(diào)味料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒、椒鹽。
做法：
1、將小黃魚(yú)去腮去內(nèi)臟洗凈，用烹調(diào)紙吸干水份。
2、加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒抓均，腌半個(gè)小時(shí)。
3、將小黃魚(yú)均勻地拍上面粉壓緊。
4、鍋內(nèi)放油，等油六成熱時(shí)，滑入小黃魚(yú)初炸
5、待顏色微黃時(shí)，取出。
6、待鍋中的油重新升溫時(shí)，放入小黃魚(yú)復(fù)炸成金黃色。
7、起鍋裝盤(pán)撒上椒鹽，即可。
薺菜黃魚(yú)羹
黃魚(yú) 原料：
黃魚(yú)、薺菜、蔥姜、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精、淀粉、香油。
做法：
1、黃魚(yú)去頭、鱗、鰓腸洗凈，加料酒、鹽、蔥姜隔水蒸5-6分鐘至熟;
2、將蒸熟的黃魚(yú)放涼，去除魚(yú)骨取肉備用;
3、薺菜洗凈，入沸水鍋中焯后，撈出立刻浸入冷水降溫;
4、將薺菜擠去水分后切碎備用;
5、鍋里放入少許油燒熱，放入蔥姜末小火煸香，放入黃魚(yú)肉，加入適量清水;
6、水開(kāi)后放入薺菜末，加鹽、白胡椒粉、雞精調(diào)味，最后用水淀粉勾薄芡，滴幾滴香油即可。
糟溜黃魚(yú)片
原料：
黃魚(yú)、豬油，雞蛋，白糖、干淀粉，精鹽，濕淀粉，味精，糟鹵，木耳、鮮湯。
做法：1、黃魚(yú)洗凈去骨，切成薄片，加精鹽、蛋清、干淀粉拌勻上漿;木耳用開(kāi)水燙過(guò)，備用
2、放豬油，燒至三成熟時(shí)，將魚(yú)片散落下鍋，當(dāng)魚(yú)片浮起時(shí)用漏勺撈起，瀝去油;
3、原鍋放鮮湯、精鹽，將魚(yú)片放入鍋里，用小火燒滾后，撇去浮沫，加糟鹵、白糖、精鹽、味精后，將水淀粉淋入勾薄芡，將魚(yú)片翻個(gè)身，淋上熱豬油。出鍋裝在盛有木耳的碗里即可。
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