鯉魚的做法及功效作用
鯉魚的做法及功效作用
鯉魚是十分常見的魚類，許多朋友都十分喜歡吃，大家覺得鯉魚怎么做好吃?今天，學(xué)習啦小編就為大家介紹一下鯉魚的好吃做法，希望大家喜歡!
清蒸鯉魚
配料
主料: 鯉魚600克
輔料：大蔥 150、克鹽 4克、胡椒粉 2克、黃酒 10毫升、醬油 20毫升、玉米油 20毫升、姜 15克、花椒 1克。
做法步驟
步驟1. 原料：鯉魚一尾(600克) 調(diào)料：大蔥150克、鹽4克、 胡椒粉2克、黃酒10毫升、 蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
步驟2. 鯉魚洗凈，抽出魚線。
步驟3. 用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘。
步驟4. 魚身開花刀，把姜片塞進刀口中。大蔥洗凈，切段，塞入魚腹中，裝盤。
步驟5. 蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放于籠屜上大火蒸10分鐘，關(guān)火，不開蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘。
步驟6. 炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。
鯉魚豆腐
配料
主料: 鯉魚1條 、豆腐1塊
輔料：鹽、大蔥、姜、大蒜、干辣椒、小米椒、白酒、生抽、糖、植物油。
做法步驟
步驟一:原料：鯉魚
步驟二:豆腐和配料
步驟三:魚洗凈，去鱗、去腥線，魚背上劃數(shù)刀，長寸許。
步驟四:豆腐切片
步驟五:下鍋油煎，至兩面金黃備用
步驟六:魚也煎至兩面焦黃，盛出
步驟七：鍋中放入油，油熱后下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香
步驟八：加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒，燒開
步驟九：加入適量清水，放入魚
步驟十：放入豆腐，中火燜煮至汁收干后，盛盤即可
皮馕燒鯉魚
配料
主料: 鯉魚800g
輔料：番茄醬、花生油、姜、綿白糖、辣椒、雞精、料酒、醬油、細香蔥、鹽。
做法步驟
步驟1：食材：鯉魚 馕 植物油 鹽 料酒 白糖 雞精 醬油 番茄醬醬 辣皮子蔥姜
步驟2：在背上切成花刀
步驟3：用鹽腌制20分鐘
步驟4：蔥姜辣皮子洗凈切片
步驟5：熱鍋涼油，油熱6成加鯉魚，炸到鯉魚一面發(fā)硬直挺
步驟6：翻面繼續(xù)炸到兩面金黃色撈起
步驟7：鍋底留底油，加蔥姜干辣皮子炒出香味
步驟8：加鯉魚料酒醬油鹽白糖
步驟9：加水蓋過鯉魚表面，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右
步驟10：加番茄醬雞精在煮一會
步驟11：把馕放在鯉魚上面燜一會入味
步驟12：把馕撈起，切三角形的小塊在盤子里復(fù)原馕的形狀，擺在盤子一圈
步驟13：鯉魚出鍋裝盤，把湯汁澆在鯉魚上面，撒上香蔥末即可
烹飪技巧
1、炸鯉魚的時候，鍋一定的燒的特熱在加油
2、如果想健康一些，鯉魚可以煎的
3、這次鯉魚買的太大了，鍋太小沒法煎這樣魚不粘鍋
4、湯汁一定得多些，馕才有味道
鯉魚的功效作用
1、能治療小兒黃疸，對小兒腹瀉有很好的療效。
2、能補充多種維生素和蛋白質(zhì)，促進消化吸收，增強抵抗力。
3、對胸悶、腹脹等疾病有一定療效。
4、有利于去除體內(nèi)的寒氣，提高免疫力。
5、能防治動脈硬化、冠心病，還能延年益壽。
6.有利于產(chǎn)婦下奶。
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