大家喜歡吃鯉魚(yú)嗎?大家覺(jué)得鯉魚(yú)怎么做好吃?大家知道鯉魚(yú)的哪些好吃做法?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦幾道好吃的鯉魚(yú)菜色，希望大家喜歡!

　　紅燒鯉魚(yú)的做法

　　主料：鯉魚(yú)一條(一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈)

　　輔料：熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片后在沸水中煮約五分鐘)

　　調(diào)料：蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。

　　做法：

　　1、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。

　　2、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。

　　3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

　　4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

　　5、加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

　　6、將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。

　　7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中即成。

　　糖醋脆皮鯉魚(yú)的做法

　　材料

　　鮮魚(yú)，水淀粉，鹽(鹽)，白胡椒粉，雞蛋清，蔥絲，辣椒絲，老抽，生抽，味精，白砂糖，料酒(黃酒)，白醋

　　做法1.把魚(yú)清理好后，在魚(yú)身上每隔3厘米下直刀，下到魚(yú)骨再轉(zhuǎn)橫刀，使魚(yú)片輕松散落下來(lái)。

　　2.調(diào)好濃稠的水淀粉，加一點(diǎn)鹽，白胡椒粉和雞蛋清。把魚(yú)掛上淀粉糊，鍋內(nèi)燒熱油，把魚(yú)用手倒立，將熱油潑在魚(yú)身兩側(cè)，使其迅速定性后，放入油鍋內(nèi)炸的外脆里內(nèi)。

　　3.炸好后用干布將魚(yú)表面擦干裝盤(pán)。表面放蔥絲，辣椒絲。鍋內(nèi)下少油下蔥姜嗆鍋，下入清湯，加老抽，生抽，鹽，味精，糖，料酒，白醋，十三香打芡出鍋淋在上面即可!

　　魚(yú)的其他做法——泰式檸檬蒸魚(yú)的做法

　　推薦理由：將檸檬切片，墊于臘魚(yú)下，淋上自己調(diào)制的心水醬汁后入蒸箱，一番云雨過(guò)后，臘魚(yú)既收盡檸檬之清新，溫潤(rùn)鮮香恰到好處。

　　食材：臘魚(yú)500g、油適量、鹽適量、檸檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、魚(yú)露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、蔥末5g、泰式甜辣醬10g

　　做法：

　　1.臘魚(yú)清理干凈后，抹上白胡椒粉、料酒和魚(yú)露，腌制5分鐘。在魚(yú)身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸制的時(shí)間，使蒸出來(lái)的魚(yú)肉更加鮮嫩。

　　2.檸檬洗凈之后，切成均勻薄片。

　　3.把檸檬片裝飾到蒸魚(yú)的盤(pán)邊，把腌制好的臘魚(yú)放擺入到檸檬上，魚(yú)身上再擺上幾塊檸檬片。

　　4.將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調(diào)成一碗蒸魚(yú)的醬汁。

　　5.將調(diào)制好的1/2份醬汁淋到檸檬魚(yú)上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。蒸好的魚(yú)，再淋上剩下1/2的醬汁，最后淋上熱油即可。

　　6.均勻地淋上蒸魚(yú)豉油。淋上燒好的熱油即可。

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