蝦的簡單烹飪方法
許多朋友十分喜歡吃蝦，蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品，那么蝦有哪些好吃做法呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
金絲沙拉鳳尾蝦的做法
食材：沙蝦(300克)、土豆(2個)、色拉醬(60克)、煉乳(20克)、檸檬汁(幾滴)、淀粉(50克)、面粉(50克)、雞蛋(1個)、吉士粉(10克)、泡打粉(2克)
做法：
1、把2個土豆刨去外皮，切成均勻的細絲。
2、放入油鍋炸成金黃色的土豆松，放在餐巾紙上吸去油分。
3、選用新鮮的沙蝦【也稱小對蝦】，剝?nèi)ヮ^殼，留下尾巴，剝成鳳尾蝦仁。
4、背部開刀去除下線，加少量的鹽和淀粉上漿。
5、面粉、淀粉、吉士粉混合，加一個雞蛋和適量的水調(diào)成稀糊，再加2克泡打粉調(diào)勻。
6、漿好的鳳尾蝦在淀粉中滾一下，裹上一層粉，這樣更容易掛糊，然后再放入面糊中裹一層脆皮糊。
7、放入4成左右的油溫里炸熟，炸至金黃色，外皮發(fā)脆撈出。
8、色拉醬和煉乳混合，加幾滴檸檬汁攪拌均勻，做成復(fù)合醬，酸甜清香，非?？煽?。
9、炸好的鳳尾蝦裹一層復(fù)合醬，再放入土豆絲中裹上一層香脆的土豆松，點綴裝盤。
小竅門：
土豆絲要切的細而均勻，炸出的土豆松口感才會一致，不然粗的還沒炸脆，細絲已經(jīng)炸過火了。
紅燒小龍蝦的做法
原料
小龍蝦、蔥、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小紅辣椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、雞精、鮑魚汁。
做法
1、蔥切段、姜切片，佐料準備好;
2、小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養(yǎng)著，待它們吐凈臟東西，多換水幾次再用牙刷前后清洗干凈;
3、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉;
4、煸出香味后倒入小龍蝦;
5、烹入紹酒放入鹽、糖、雞精;
6、加入蠔油2大勺炒出香味加開水，大火燒開改小火燒入味;
7、放入鮑魚汁后大火燉10分鐘收汁;
8、出鍋前撒入熟白芝麻，點幾滴香油。
鮮蝦餃的做法
原料
基圍蝦500克、豬肉100克、冬筍1只、澄面150克、淀粉50克、堿2大匙、鹽2小匙、糖1大匙、白胡椒粉2克、芝麻香油5ml、色拉油8ml。
做法
1、鮮蝦沖洗干凈，放入冰箱冷藏或冷凍片刻，取出剝殼去腸線。
2、分別剁碎豬肉和筍成末狀。
3、在蝦仁里加入堿水，放置30分鐘，取出后反復(fù)沖洗，直到將堿水洗掉，瀝干水分，用毛巾把蝦仁包住徹底擰干水分。
4、澄面與淀粉放入盆內(nèi)，沖入130克沸水，用搟面杖攪拌成團，燜3分鐘后倒入色拉油揉成光滑面團。
5、蓋上濕布靜置片刻。
6、蝦仁、豬肉和筍拌合在一起，加鹽、糖、香油、胡椒粉，腌制15分鐘后用手或筷子不停地攪拌餡料，直到黏稠有勁。
7、面團分成小劑子，菜刀刀背抹上薄薄一層油，用刀背將小劑子壓按轉(zhuǎn)動成圓片狀。
8、包餡手法與普通餃子相同，水燒開后蒸10分鐘到透明。
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