蝦的做法4種及禁忌
蝦的做法4種及禁忌
喜歡吃蝦的朋友有許多，大家覺(jué)得蝦怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下蝦的一些好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
洋蔥爆炒蝦的做法
用料
蝦 500克、洋蔥 1個(gè)、魚(yú)露 1勺、料酒 1勺、生抽 1勺、大蒜 4瓣、姜 1塊、黑胡椒 半勺、植物油 適量、食鹽 半勺
做法
1、將蝦去掉蝦線，洗凈瀝干
2、洋蔥切塊掰開(kāi)
3、大蒜切片，生姜切末
4、鍋下多一些油燒熱
5、下入蝦大火爆炒至蝦微黃撈出
6、鍋里留底油燒熱，放洋蔥、大蒜、姜炒出香味
7、在倒入爆好的蝦入鍋中大火翻炒，同時(shí)滴幾滴魚(yú)露直接滴在鍋底迅速爆香
8、炒的同時(shí)再調(diào)入鹽、料酒，接著加生抽，黑胡椒調(diào)味炒勻起鍋裝盤(pán)
紅燒小龍蝦的做法
原料
小龍蝦、蔥、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小紅辣椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、雞精、鮑魚(yú)汁。
做法
1、蔥切段、姜切片，佐料準(zhǔn)備好;
2、小龍蝦買(mǎi)回來(lái)先用清水加幾滴香油養(yǎng)著，待它們吐凈臟東西，多換水幾次再用牙刷前后清洗干凈;
3、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉;
4、煸出香味后倒入小龍蝦;
5、烹入紹酒放入鹽、糖、雞精;
6、加入蠔油2大勺炒出香味加開(kāi)水，大火燒開(kāi)改小火燒入味;
7、放入鮑魚(yú)汁后大火燉10分鐘收汁;
8、出鍋前撒入熟白芝麻，點(diǎn)幾滴香油。
腰果蝦仁的做法
原料
蝦仁，腰果，毛豆，胡蘿卜
做法
1、準(zhǔn)備好所用到的材料：蝦仁、腰果、毛豆、胡蘿卜。胡蘿卜切丁。
2、將蝦仁用椒鹽粉、料酒、鹽腌15分鐘。
3、毛豆煮熟后過(guò)涼水瀝干水份。
4、腰果熱鍋冷油中放入，用鍋鏟不斷翻動(dòng)它，顏色轉(zhuǎn)黃時(shí)即要關(guān)火。
5、 炸好的腰果放吸油紙上吸吸油，倒掉鍋里的余油。
6、鍋內(nèi)不用放油了，直接將毛豆跟胡蘿卜放入翻炒幾下。
7、再放入蝦仁，撒些鹽跟椒鹽粉翻炒，蝦仁變色后即可關(guān)火裝盤(pán)。
奶酪焗蝦的做法
主料：鮮蝦(適量)、土豆(適量)
調(diào)料：馬蘇里拉奶酪(適量)、黑胡椒粉(適量)、牛奶(適量)、黃油(適量)、鹽(適量)
做法：
1、將蝦去掉須腳、蝦劍、挑出蝦腸。
2、用刀從蝦的背部將蝦肉切開(kāi)，就保持蝦的尾部不要切斷。
3、將蝦背打開(kāi)，用刀刃逆著蝦肉的紋理剁幾下。
4、在蝦肉上撒少許鹽，用手涂抹均勻;再撒上少許的黑胡椒，腌制10分鐘。
5、土豆削皮切成薄片，上鍋蒸10分鐘即可，放在碗中碾碎，加入黃油、鹽、黑胡椒粉攪拌均勻，緩緩加入牛奶，攪拌至濃稠的糊狀。
6、將拌好的土豆泥填在蝦背上，撒上馬蘇里拉奶酪。
7、烤箱預(yù)熱200度、中層、烘烤10分鐘即可。
蝦的禁忌
蝦和南瓜：同食會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
蝦和果汁：同食會(huì)腹瀉。
蝦兒忌維生素c(藥片) 。食少肚痛難忍,食多死亡。
蝦皮和黃豆：同食會(huì)消化不良。
蝦皮和 紅棗：同食會(huì)中毒。
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