烤豬蹄怎么做才好吃的家常做法步驟
烤豬蹄怎么做才好吃的家常做法步驟
烤豬蹄佐料豐富,味道鮮美爽口,五香麻辣應(yīng)有盡有。你了解烤豬蹄要怎么做才好吃嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹烤豬蹄的家常做法步驟。
烤豬蹄的做法
烤豬蹄食材準(zhǔn)備
豬蹄4只,食鹽5克,蔥半根,八角1個(gè),桂皮1小段,蠔油2滴,紅糖5克,醬油5克,姜5片,花椒5克,干辣椒3個(gè),黃酒15克,香葉2片,麥芽糖1大勺,植物油1湯匙,辣椒粉15克,花椒粉10克,黃豆粉15克,五香粉10克,花生仁20克,細(xì)香蔥1根,鹵汁20克。
方法步驟
1、將四只豬蹄清洗干凈去掉雜毛,切成16塊,然后取鍋放入適量的水,加入斬好的豬蹄,再放入生姜和黃酒,大火煮開(kāi),撇去浮沫。
2、然后加入冷凍的老鹵湯塊,煮沸的同時(shí)清理浮沫。
3、加入適量八角、香葉、桂皮、干辣椒、五香粉、蔥蒜姜等香料。
4、煮開(kāi)后加入適量的冰糖或者紅糖,放入商量的醬油。
5、大火燉1個(gè)小時(shí)以上即可。
6、將豬蹄皮向下在鹵水里浸泡至溫?zé)?,烤前取出?/p>
7、取一大勺麥芽糖加熱水化開(kāi),刷在豬蹄表面。
8、在烤架上刷上少許的植物油,下層用一個(gè)烤盤(pán)墊油紙或者錫紙接渣,烤架上擺開(kāi)刷好糖水的豬蹄,中層或中下層烤制15分鐘-1小時(shí)皆可。
9、最后準(zhǔn)備一份干碟,就可以享用這美味的烤豬蹄了。
烤豬蹄怎么做好吃
烤豬蹄食材準(zhǔn)備
豬蹄6只,老抽30ml、生抽30ml、姜6片、蔥4根、大棗4個(gè)、八角2個(gè)、草果1個(gè)、丁香5粒、干辣椒5個(gè)、花椒10粒、高度白酒30ml、紅糖10克、鹽5克。
食材準(zhǔn)備
1、豬蹄洗凈后將毛發(fā)剔除干凈,切成大塊,然后用清水浸泡半小時(shí),瀝去血水備用。
2、炒鍋中不要放油,微微燒熱后放入豬蹄輕輕翻炒,淋入白酒,翻炒至豬蹄開(kāi)始變得微黃。
3、放入蔥段、姜片,以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味,直到豬蹄的外皮開(kāi)始變成焦黃色。
4、在依次放入老抽、生抽炒勻,然后放入紅糖,外表變成醬紅色,再放入干辣椒、花椒粒。
5、將炒好的豬蹄放入砂鍋中,加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)豬蹄,用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉大約2個(gè)小時(shí),直到豬蹄軟爛。
6、將燉好的豬蹄,放在烤箱中慢慢烘烤至表皮冒黃色的氣泡即可。
烤豬蹄的家常做法
烤豬蹄食材準(zhǔn)備
豬前蹄,烤翅腌料,醬油。
方法步驟
1、兩個(gè)豬前蹄分別切成6塊(共12塊)放冷水鍋中煮出血沫后用水沖凈,仔細(xì)摘凈上面剩余的雜毛。
2、加適量的水和料酒、生姜、蔥段放電高壓鍋燉半個(gè)小時(shí)。
3、撈出瀝干水分,加入烤翅腌料、醬油腌制一個(gè)晚上。
4、腌好后的豬蹄用錫箔紙包好。
5、放在烤箱中層,設(shè)置200度,烤制1個(gè)小時(shí)即可。
小貼士
1、如無(wú)燒烤醬,可直接用醬油、糖、辣椒醬、孜然粉、五香粉等自己調(diào)制。
2、豬蹄在高壓鍋里別壓太長(zhǎng)時(shí)間,否則表皮過(guò)于酥爛影響口感。如果發(fā)現(xiàn)燉太久了可適當(dāng)縮短烘烤時(shí)間。
3、豬蹄腌制的時(shí)間不要少于8小時(shí),如有條件腌制服更長(zhǎng)時(shí)間便于更好入味。
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