鯽魚湯的2種做法
鯽魚湯是十分常見的鯽魚做法，大家鯽魚湯怎么做好喝嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鯽魚湯的做法，希望能夠幫到大家!
荷包蛋鯽魚湯
材料
雞蛋四個，鯽魚兩條，小蔥三根，蒜頭五粒，姜一小塊，豆腐350克，香油幾滴，料酒一大勺
做法
1、小蔥打結(jié)，姜切絲，蒜頭去皮，豆腐切小塊;
2、起油鍋，磕入雞蛋，兩面煎到金黃后出鍋待用;
3、鯽魚下鍋，兩面煎到魚皮金黃;
4、煎魚的同時炒香蒜頭姜絲;
5、倒入開水和料酒;
6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋;
7、開中火，讓魚湯滾沸約8分鐘，至湯色奶白;
8、滴入香油，加鹽調(diào)味;
9、放入蔥結(jié)即可關(guān)火起鍋。
小訣竅
1、煎過的荷包蛋能起到天然味精的作用，讓魚湯更加鮮美。
2、煮魚湯時加入開水，火力稍大讓魚湯保持滾沸，起鍋之前再加鹽，注意這些細(xì)節(jié)就能煮出奶白色的魚湯。
鯽魚湯
材料
鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法
1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側(cè)魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、20分鐘后，再加入金針菇。
6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
鯽魚的食用禁忌
鯽魚不宜和以下這些東西同食
蜂蜜：
蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。蜂蜜和鯽魚同食會中毒，可用黑豆、甘草解毒。
芥菜：
鯽魚的食物藥性屬甘溫，其功能之一是消水腫，解熱毒。但與芥菜同食，反而引發(fā)水腫。這是因?yàn)榻娌说氖澄锼幮詫傩晾?。加上人們一般都是將芥菜腌制后食用，腌菜鹽重味咸，水腫患者、腎功能不全者，過食則易加重病情。
豬肉：
因豬肉性味酸冷微寒，鯽魚甘溫，性味功能兩者不同，若合煮或配炒同食，二者發(fā)生生化反應(yīng)，不利于人體健康。
山藥：
山藥具有補(bǔ)益脾胃、益肺滋腎等功效，可用于治療脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數(shù)等癥。服用山藥時，不宜食用鯽魚。同食會產(chǎn)生不良反應(yīng)。
砂糖：
因糖含有多種酶類(淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等)，與鯽魚同煮(烹)食，與魚肉中的酶及活性物質(zhì)發(fā)生復(fù)雜生化反應(yīng)，對人體健康不利。
雞肉：
《本草綱目》中記載：“鯽魚同豬肝、雞肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生癰疽。”一般而言，魚類與禽類大多不宜共食，主要因其生化反應(yīng)復(fù)雜。
沙參：
沙參具有養(yǎng)胃生津、潤肺止咳等作用，可用于肺熱燥咳、虛癆久咳、陰虛肺熱、熱病傷津、舌干口渴、內(nèi)熱消渴等病癥。服用沙參時，不宜同時食用鯽魚，同食會引起不良反應(yīng)。
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