鯽魚湯的做法2種
鯽魚湯味香湯鮮非常適合中老年人和病后虛弱者食用,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鯽魚湯的做法,希望大家喜歡!
鯽魚苦瓜湯
材料
鯽魚2條,苦瓜1根,口蘑適量,鹽適量
做法
1.將苦瓜切成大塊。
2.魚洗凈猛火煎一下。
3.小清水煮湯。
4.加入苦瓜,口蘑大火燒開5分鐘,然后文火煮30分鐘加適量的鹽調(diào)味,味道鮮美啊。
鯽魚豆腐湯
材料:
鯽魚 4條、鹵水豆腐 1塊、蔥 1段、小蔥 1段、姜 1塊、料酒 1湯匙、水 1000毫升、植物油 2湯匙、白胡椒粉 1/3茶匙、食鹽 1茶匙
做法:
1、鯽魚去鱗去鰓去內(nèi)臟,腹內(nèi)的黑膜清理干凈,沖洗瀝干。
2、用干凈毛巾或廚房專用紙把魚身擦干,起油鍋,油熱后下魚,反正面煎黃。
3、利用鍋內(nèi)底油爆香蔥姜。
4、烹入料酒。
5、添加沒過魚身的熱水,大火燒開,繼續(xù)滾煮。
6、至湯汁變白,添加豆腐。
7、轉(zhuǎn)中火,繼續(xù)燉5分鐘。
8、添加白胡椒粉,用鹽調(diào)味,起鍋前撒上蔥花即可。
其他魚的做法
蔥燒黃花魚
原料:黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋
做法:
1.黃花魚處理干凈,打花刀,均勻地撒上少許鹽腌漬半小時。
2.大蔥拍碎切段,姜切片。
3.熱油鍋,放入腌好的黃花魚,兩面煎至金黃,放入姜片蔥段,倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。
4.小火慢煨,至水差不多收干為止,起鍋裝盤,撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
酸菜魚
原料:草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法:
1.魚頭魚骨剁塊,魚身上的肉片則斜切成魚片,分別加入鹽,料酒,淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。
2.酸菜洗凈用手?jǐn)D干水分,切成塊;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。
3.熱鍋上油燒熱,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量開水大火燒開。
4.將魚頭魚骨放入再次煮開后,轉(zhuǎn)中小火,加鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味,加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。
5.將腌好的魚片放入湯中,稍凝固后用筷子劃散,等魚片煮至變色,加雞精提味后盛出,澆少許熱油,撒上香菜即可。
蒜子啤酒燒魚塊
原料:草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺
做法:
1.魚塊處理干凈,用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘;大蒜洗凈剝皮。
2.腌好的魚塊表面拍上一層面粉。
3.鍋內(nèi)燒熱油,下魚塊煎至兩面焦黃。
4.鍋內(nèi)余油下蒜粒炒香,倒入魚塊、啤酒、老抽、糖,大火燒開中小火燜至湯汁濃稠,轉(zhuǎn)大火收汁即可。
酥炸小黃花魚
原料:小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉
做法:
1.小黃魚去腮和內(nèi)臟,清水洗凈瀝干,加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。
2.面粉與玉米淀粉比例2:1,倒入啤酒,將面糊攪拌至無顆粒。
3.將腌好的小黃魚均勻地裹上面糊。
4.將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出,大火復(fù)炸至金黃色撈出即可。
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1.鯽魚湯的七種做法
3.鯽魚湯的四種做法
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