醬牛肉是十分經(jīng)典的牛肉做法，同時(shí)也十分的受歡迎，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下醬牛肉的做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!

　　醬牛肉做法1

　　材料

　　牛腱子肉1000克　　紅辣椒1個(gè)　　大蔥1根　　生姜1塊　　香菜1棵　　花椒適量　　大料適量　　桂皮適量　　醬油大匙　　料酒1小匙　　黃醬90克　　精鹽4小匙　　白糖大匙

　　做法

　　1、將蔥洗凈后切段，姜去皮拍松;紅辣椒洗凈切絲;香菜洗凈切段。

　　2、將肉洗凈后放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝干水。

　　3、將肉放入鍋中，加熱水至沒(méi)過(guò)肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時(shí)，然后改用小火燉2小時(shí)以上。

　　4、撈出牛腱肉，瀝水晾涼后切成薄片裝盤(pán)，最后撒上辣椒和香菜即可。

　　小訣竅

　　切牛腱子肉時(shí)應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，這樣切出來(lái)的肉片吃起來(lái)會(huì)更嫩。

　　醬牛肉做法2

　　材料

　　姜 適量,酒 適量,小牛腱 2個(gè),蔥 6支,辣椒 2條,紹興酒 2大匙,辣椒粉 1小匙,甜面醬 2大匙,冰糖 1大匙,鹵包 1個(gè),醬油 2大匙

　　做法

　　1、牛腱整個(gè)入滾水燙過(guò)再用冷水洗干凈.

　　2、用一深鍋放入水約可以淹牛腱,煮開(kāi)加入蔥, 姜,酒,再入處理好的牛腱

　　3、水滾關(guān)小火悶煮一小時(shí)再入鹽,并用竹簽搓洞能使鹽入味,20分鐘即可撈出,待用,湯汁可以煮面.

　　4、另起炒菜鍋一點(diǎn)油炒香蔥段,姜片,辣椒,甜面醬,再入煮牛肉的高湯,辣椒粉,紹興酒,冰糖,醬油,市售鹵包

　　5、燒開(kāi)放入牛腱中小火煮至湯稠,撈出待涼再切

　　牛肉的其他做法——黑椒牛肉蛋炒飯

　　材料

　　米飯，牛肉，雞蛋，胡蘿卜，洋蔥，青椒，黑椒粉，耗油，生粉，料酒，生抽

　　做法

　　1、剩米飯，水分蒸發(fā)了做炒飯口感好些。我用的剛煮熟的米飯盛出來(lái)攤開(kāi)冷卻，因?yàn)楫?dāng)時(shí)想吃炒飯了，就時(shí)做的。

　　2、牛肉切丁，用生抽、料酒、生粉拌勻，再撒上一點(diǎn)點(diǎn)黑椒再拌勻，腌幾分鐘。

　　3、腌制牛肉過(guò)程中，胡蘿卜切丁、青椒切片丁、洋蔥切小片丁。打一個(gè)雞蛋調(diào)散。

　　4、鍋中放油，放入牛肉粒小火煸炒，直至變色，盛出待用。

　　5、鍋中放油，將胡蘿卜、洋蔥、青椒下鍋小煸炒，洋蔥香味馬上散發(fā)就出來(lái)了。

　　6、將打散的雞蛋液入鍋，均勻鋪在配菜上，翻炒。

　　7、放入炒好的牛肉丁，加一勺蠔油拌炒。

　　7、放入米飯炒散。

　　8、再撒點(diǎn)黑椒粉、生抽炒勻即可出鍋。

　　牛肉的其他做法——蔬菜牛肉卷餅

　　材料

　　中筋面粉150克，蔬菜油2湯匙(外加2茶匙)，鹵牛肉150克，切薄片，青蔥5根，切段，生菜50克，切絲，小黃瓜(青瓜)100克，切細(xì)條，紅甜椒100克，切條，黃甜椒100克，切條，甜面醬3湯匙，醬油2茶匙，糖2茶匙，麻油1/2湯匙

　　做法

　　1.鋼盆內(nèi)置面粉，倒入2湯匙蔬菜油和120毫升沸水，用筷子拌勻。取出揉成面團(tuán)，靜置15分鐘。放在面板上揉成長(zhǎng)條狀，切成8份，每份成圓形薄面餅。

　　2.取一中碗，倒入甜面醬、醬油、糖、麻油，用3湯匙冷開(kāi)水拌勻。

　　3.鍋內(nèi)下剩余的2茶匙蔬菜油，加熱。入醬料炒香，調(diào)制成面醬。取一平底鍋，加熱。面餅皮烙熟。

　　4.食用時(shí)攤開(kāi)面餅，涂抹調(diào)好的面醬，依次擺放牛肉片及蔥、生菜、小黃瓜、甜椒等蔬菜，卷成餅狀即可。

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