熱干面是武漢人特別鐘愛的早點，便宜實惠，可以說是武漢最有名的民間小吃之一。好吃的武漢熱干面應(yīng)該要怎么做呢?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享武漢熱干面的不同正宗做法。

　　正宗武漢熱干面的做法

　　熱干面配料介紹

　　水切面300克，腌蘿卜塊100克，芝麻醬、蔥、姜、蒜、辣椒面、泡辣椒、醋、醬油、食用油各適量。

　　制作方法

　　1、將水切面煮至八成熟，撈起以食用油拌勻后攤開晾干。食用前將蔥，姜，蒜切好，備好腌蘿卜塊待用。

　　2、鍋里放油，將芝麻醬倒入化開，攪拌調(diào)勻，撈起。將面放入特制的竹笠中，置于滾水中燙半分鐘至熟。

　　3、撈起面條后加上腌蘿卜塊和所有作料拌勻即可食用。

　　武漢熱干面的做法技巧

　　1、面條要選用堿水面條，吃起來筋道。

　　2、面條煮過后要用筷子挑散并淋上香油快速吹涼，防止粘連。

　　3、一定用香油調(diào)芝麻醬，別用水調(diào)，水調(diào)不香。

　　家常武漢熱干面的做法

　　熱干面配料介紹

　　面條200克，辣蘿卜30克，香油，芝麻醬，醬油，鹽，香蔥各適量。

　　做法

　　1、先準備好堿水面條。將辣蘿卜切成丁。

　　2、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。

　　3、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝干水分。

　　4、將面條平攤在一個較大的平盤內(nèi)，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。

　　5、吃之前，再將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內(nèi)，將調(diào)好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。

　　蝦味武漢熱干面的做法

　　蝦味熱干面配料介紹

　　生熱干面條100克，蝦米2克，芝麻醬10克，小磨芝麻油6克，大頭菜4克，醬油20克，辣椒油1克，味精、香醋、鹽、蔥花各適量。

　　做法

　　1、用大火燒水，沸騰后將面條抖散下鍋，約煮3分鐘，待面條八成熟即可起鍋，吹涼，邊涼邊加麻油，抖散。

　　2、芝麻醬用6克麻油調(diào)勻，再將大頭菜洗凈，切成米粒大的丁。

　　3、面條放入竹撈中在旺火沸水中上下抖動燙勻，瀝干水分，倒入碗中，加入蝦米、大頭菜、芝麻醬、麻油及其他和蔥花即成。

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