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烹飪食譜紅燒排骨

時(shí)間: 楊潔920 分享

烹飪食譜紅燒排骨

  許多朋友都十分喜歡吃排骨,大家覺得排骨怎么做好吃?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下深受大家歡迎的紅燒排骨,希望大家喜歡!

  紅燒排骨的做法1

  原料:青菜,排骨,姜片,料酒,茴香,糖,醬油,蔥花,雞精,淀粉。

  做法:

  1.先把青菜洗干凈,農(nóng)藥多,洗干凈后泡一段時(shí)間;

  2.然后把買來的排骨洗干凈;

  3.水燒開,放排骨,姜片,水開后放料酒,排骨變色后,起鍋,把水漓干;

  4.菜泡20分鐘差不多了,先炒菜,鹽不要放太多;

  5.鍋洗干凈,熱鍋后放油,油適當(dāng)多一點(diǎn),熱后放姜片,茴香(也可以放干辣椒,花椒等);

  6.排骨下鍋,炸透一點(diǎn),這一過程大概要十幾分鐘,看火候而定,炸黃,焦而不焦就行。

  注意順序:放糖(需要多一點(diǎn)),鹽(可以不放),料酒(多一點(diǎn),如果不想放水,就放半斤料酒下去,醬油。

  放點(diǎn)高湯,沒有就清水,這一點(diǎn)用開水比冷水要好,一般家里煮雞,把湯留起來,冷了后放可樂瓶里存冰箱。

  大火收汁,小火慢慢燒其實(shí)也行,如果想放淀粉,水不要燒得太干,然后放淀粉(記得放淀粉預(yù)先放碗里加水?dāng)嚢瑁瘸恋砗?,把水倒了再換水,這樣干凈。)薄一點(diǎn),一邊放,一邊攪,放點(diǎn)蔥花,雞精(隨意,喜歡就放,你甚至可以放個(gè)打允的雞蛋,或者前面那步,排骨炸好加高湯后,可以放香菇,冬筍之類,自己喜歡就行)

  7.起鍋后放剛才的菜上面。

  紅燒排骨的做法2

  主料:排骨400克 蔥2段 姜6片

  輔料:醬油2湯匙老抽1湯匙料酒1/2湯匙糖1/2湯匙

  鹽1湯匙八角2瓣花椒1茶匙

  制作步驟:

  1.將淀粉加水調(diào)好,把排骨放入,浸泡20分鐘,去除血水;

  2.排骨瀝干,加入醬油、老抽、糖、料酒、鹽、蔥姜,抓勻;

  3.排骨腌制30分鐘后,取一微波容器(帶蓋),把排骨帶汁一起放入;

  4.加入八角、花椒、桂皮和草果,加少許水,水量和排骨持平即可;

  5.蓋好蓋子,入微波爐高火10分鐘,將排骨翻動(dòng)一下,繼續(xù)入爐,改中火20分鐘即可。

  紅燒排骨的做法3

  原料:土豆兩個(gè)、小排骨一斤半、蔥2根、姜2片

  調(diào)味料:醬油少許、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙

  做法:

  1.土豆去皮,洗凈切滾刀塊,小排骨切段備用。

  2.炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、姜,入冰糖炒至金黃色,再入小排炒到外皮焦黃。

  3.鍋中加入適量醬油,1大匙酒,1大匙冰糖及生土豆拌炒,并加水蓋過所有材料,蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鐘后,再以豆粉勾芡并滴入少許麻油即可起鍋。

  紅燒排骨的做法4

  用料

  主料:豬仔排骨

  輔料:蔥段,姜片,熟芝麻

  調(diào)料:生抽,老抽,糖,醋,料酒,鹽

  做法

  剁成段的排骨洗凈,入滾水大火煮開,撇去浮沫繼續(xù)煮15分鐘煮好的排骨加料酒、生抽、鹽、姜蒜片碼味30分鐘 奶鍋放大量油,燒至7成熱時(shí)放入排骨炸,稍微變黃迅速撈出

  取小碗,將兩份生抽、一份老抽、兩份糖、兩份醋加雞粉、適量清水調(diào)成汁備用

  將調(diào)料汁倒入鍋中,熬制到稍稍黏稠,加入排骨迅速翻炒,撒入白芝麻裝飾即可

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