許多朋友都喜歡吃草魚(yú)，草魚(yú)肉白嫩，骨刺少，適合各種各樣的烹飪方法，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下草魚(yú)的好吃做法，希望大家喜歡!

　　紫蘇燜草魚(yú)的做法

　　材料

　　草魚(yú)肉1斤，紫蘇葉1扎，蒜頭數(shù)粒，姜片數(shù)片，蔥數(shù)條，八角1小粒，油，醬油，鹽適量

　　做法

　　1.草魚(yú)洗凈切塊(我又是叫賣家?guī)臀仪泻?，回家洗干凈即可?，紫蘇葉和蔥洗干凈，蒜頭剝好。

　　2.把魚(yú)肉用油稍稍煎一下表面，可防魚(yú)肉燜的時(shí)候散開(kāi)，然后盛到盤子上。

　　3.熱油鍋，把蒜頭、姜片和八角放下鍋，爆一下，然后加適量的水，把草魚(yú)放下鍋。

　　4.放少許鹽和醬油，小火燜大概十五到二十分鐘，中間要把魚(yú)肉翻一下。

　　5.最后下紫蘇葉和蔥條，把鍋蓋蓋上，二三分鐘后可以起碟，食得。

　　干炸草魚(yú)塊的做法

　　材料

　　草魚(yú)1條，蔥，姜，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉

　　做法

　　1、草魚(yú)宰殺清洗干凈，去頭尾，順魚(yú)背劈成兩半，切塊。

　　2、將切好的魚(yú)塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片腌制30分鐘入味。

　　3、起油鍋，油溫升至6成時(shí)，將魚(yú)塊表面裹一層干淀粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。如果喜歡酥脆的感覺(jué)，可在油溫升至8成熱時(shí)復(fù)炸一遍。

　　小訣竅

　　1、魚(yú)塊要充分入味。

　　2、魚(yú)塊炸至前裹一層干淀粉，就不會(huì)粘鍋，能保持魚(yú)的完整。

　　西湖醋草魚(yú)的做法

　　原料：

　　活草魚(yú)1條重6O0克，蔥4根，姜片5塊。

　　做法：

　　1、先加工活草魚(yú).刮掉魚(yú)鱗，清洗干凈后，從魚(yú)背處剖開(kāi)，取出內(nèi)臟，魚(yú)頭也要劈開(kāi)，展開(kāi)來(lái)，就象是腹部相連的連體魚(yú).用刀在魚(yú)身上劃幾刀，這種刀法，叫"切牡丹片"，這樣燒起來(lái)容易入味。

　　2、用中火把鍋燒熱，放50克(1兩)油，投入蔥和姜塊，煸香后，放15克(3錢)黃酒，加水(水量要能把魚(yú)淹沒(méi))，再放3O克(6錢)醬油，5克(1錢)鹽.煮開(kāi)后，把魚(yú)放入，先用旺火燒開(kāi)，再改用中火，把魚(yú)煮熟，但不要煮老了.竅門是:看到魚(yú)鰭豎起來(lái)，眼珠突出，就可以撈起來(lái)，這樣能保證魚(yú)肉的鮮嫩.一般說(shuō)從水開(kāi)到出鍋大約需要15分鐘左右。

　　3、把煮魚(yú)的湯舀出100克(2兩)放在炒鍋里，加10克(2錢)醬油，50克(1兩)白糖，50克(1兩)米醋和少許鹽，燒開(kāi)，再加30克(6錢)水淀粉勾芡.這就是糖醋鹵汁.鹵汁內(nèi)淋少許熟油，然后出鍋澆在魚(yú)身上，面上需撒上極細(xì)的姜末10克。

　　麻辣草魚(yú)的做法

　　用料：

　　草魚(yú)、豆芽、蔥、姜、泡山椒、花生油、鹽、雞精、干紅辣椒、蒜

　　做法：

　　1.用刀把魚(yú)頭剁掉,從中間劈開(kāi)。

　　2.3斤多的魚(yú)一半就足夠了。

　　3.從魚(yú)尾開(kāi)始片成魚(yú)片。

　　4.魚(yú)片就片好了。

　　5.魚(yú)片用紅薯淀粉抓勻,豆芽洗凈,各種調(diào)料備用。

　　6.鍋里放油,先放大蒜炸香。

　　7.下入花椒.蔥姜爆鍋。

　　8.再下魚(yú)骨炒一下,放泡山椒。

　　9.放水燒開(kāi)后,燉10分鐘,放入綠豆芽燒開(kāi)。

　　10.豆芽熟后,加鹽,雞精調(diào)味撈到盆中。

　　11.再把魚(yú)片用筷子一片一片入鍋中。

　　12.開(kāi)鍋后就熟了,連湯到入豆芽上面。

　　13.鍋里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,約2分鐘。

　　14.把熬好的辣椒到在魚(yú)片上,麻辣魚(yú)OK了

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