烹飪食譜牛肉做法
喜歡吃牛肉的朋友非常多,那么大家喜歡什么做法的牛肉呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了牛肉的一些好吃做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
香煎德式牛肉排的做法
材料
牛肉排,檸檬1個(gè),土豆1個(gè),紫皮洋蔥1個(gè),德式熏肉,面包糠少許,雞蛋2個(gè),面粉少許,小香蔥末少許
做法
1.牛肉排切成薄片用點(diǎn)白蘭地和少許鹽抓勻后腌上15分鐘,洋蔥切絲
2.土豆洗凈削皮煮熟后切片
3.熏肉切塊
4.將面包糠和少許面粉用雞蛋活成糊狀,均勻涂于牛肉排表面。
5.把食用油倒入平底煎鍋燒熱,牛肉排放入煎鍋,煎制的熟度可按口味自己掌握。取出入盤。然后將洋蔥切絲、土豆片,熏肉塊待煎鍋燒熱后放入炒至金黃,與煎好的小牛肉拼盤,最后點(diǎn)綴上檸檬片,在土豆上撒點(diǎn)小香蔥末即成。
小訣竅
牛肉排可以切的稍薄點(diǎn),容易入味和煎熟;煎牛排前用廚房紙巾先吸干水份,以免煎牛排時(shí)濺油! 吃的事候可以均勻撒上點(diǎn)細(xì)鹽。擠點(diǎn)檸檬汁在牛排上味道會(huì)更好。 自己動(dòng)手自己吃,所以正宗與否是在其次,重要的是享受DIY的樂(lè)趣^_^美食和足球,不論你是選擇其一還是魚與熊掌皆要,自己開(kāi)心就好!
韭菜牛肉卷的做法
材料
韭菜4兩,牛肉絲4兩,豆皮6份,調(diào)味料A:1/4大匙,調(diào)味料B:1大匙,糖1/2大匙,香油2小匙,胡椒粉1小匙,太白粉1/2大匙,調(diào)味料C:1又1/2小匙,胡椒粉2小匙
做法
(1)將韭菜洗凈瀝干,整株用熱水加入調(diào)味料A汆燙15秒,立即撈起,放入冷水中,待涼撈起,瀝干水份備用。
(2)將牛肉絲加入調(diào)味料B拌勻,用熱油過(guò)油,至八分熟時(shí),撈起瀝干油份備用。
(3)將調(diào)味料C拌勻,豆皮放入,均勻涂抹,依序做好,腌約5∼8分鐘備用。
(4)取一份豆皮,打開(kāi)鋪平,較寬邊朝向自己,放入1大匙牛肉絲及3株韭菜,并依豆皮大小來(lái)回凹摺韭菜,再由頭捲至尾端固定即為韭菜牛肉卷,全部做好備用。
(5)將平底鍋預(yù)熱,加入少許油,再放入韭菜牛肉卷,煎成金黃色即可盛起,切斜面排入盤中即完成。
牛肉的食用禁忌
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久,從中醫(yī)角度來(lái)考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品,對(duì)腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負(fù)擔(dān),與氨茶堿類藥物同用,也會(huì)使其療效下降。
3、不可過(guò)量食用
中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦5牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克,過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
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