面包怎么烹飪
面包是十分常見(jiàn)的食品，大家喜歡吃面包嗎?大家知道面包怎么做好吃嗎?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的面包怎么做吧!
意大利面包棒的做法
材料
高筋面粉140克，低筋面粉60克，細(xì)砂糖5克，鹽4克，酵母粉2克，水120克，橄欖油10克，水，白芝麻
做法
1.所有材料混合在一起揉成光滑的面團(tuán)，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵;
2.發(fā)酵完成的面團(tuán)分割成12g/個(gè)(無(wú)需滾圓松弛～)。
3.面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，表面沾水沾滿(mǎn)芝麻;
4.排入烤盤(pán)松弛約20分鐘(不需要很充足的最后發(fā)酵～)烤箱預(yù)熱190度，烤焙15分鐘(面團(tuán)入烤箱前要噴水)。
軟式法國(guó)面包的做法
材料
高筋面粉250克，干酵母3克，水158克，鹽4克，白油15克，細(xì)砂糖40克，內(nèi)陷：，番茄醬適量，肉松適量，馬蘇里拉奶酪適量
做法
1.除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，將黃油加入揉進(jìn)面團(tuán)，至面團(tuán)完成階段
2.揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵，至原來(lái)2.5倍大左右，用手撐輕輕壓到面團(tuán)上，排去大部份空氣;再把邊上的面團(tuán)都折向中間，捏弄，收緊，把面團(tuán)拿出翻面放入容器，再次放到溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至原來(lái)的2.5倍大左右
3.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排去大部空氣，分割成2分，滾圓，蒙保鮮膜松弛20分鐘
4.松弛好的面團(tuán)，壓扁，用搟面棍搟成一個(gè)長(zhǎng)方片，放上適量馬蘇里拉奶酪，卷起排上烤盤(pán);另外1分面片，放上肉松，淋上番茄醬，從兩邊往中線(xiàn)疊，再對(duì)折(不喜歡奶酪也可以不放，包其他內(nèi)餡或者不包都可以)
5.整理好的面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至原來(lái)的2-2.5倍大左右，用利刀在每條面團(tuán)上斜著劃三刀
6.烤箱預(yù)熱190度，面團(tuán)表面噴水，烤箱中層18分鐘左右
全麥蜂蜜面包的做法
材料
高粉160g，全麥粉40G，蜂蜜30G，鹽2g，干酵母2g，牛奶100G，黃油16g
做法
1.所有原料除晃悠外揉20分鐘至表面基本光滑后，加入黃油繼續(xù)20分鐘至延展階段。
2.將面團(tuán)放入盆中蓋上保鮮膜放在溫暖出基礎(chǔ)發(fā)酵至原來(lái)面團(tuán)2.5倍，手指沾面粉錯(cuò)一個(gè)洞不反彈即可。
3.將面團(tuán)分割成60g/份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘.
4.將面團(tuán)搟成橢圓形，翻面.
5.左右兩端捏緊.
6.再將上下兩端往中間卷.
7.最后將收口捏緊，收口朝下放入烤盤(pán).
8.將烤盤(pán)放入烤箱中下層，底層放一盤(pán)熱水，進(jìn)行二次發(fā)酵.
9.面團(tuán)發(fā)酵至2倍大即可.
10.面團(tuán)表面刷三花淡奶，烤箱預(yù)熱180度，中下層，上下火，20分鐘左右.
小花紅豆面包的做法
材料
金象粉200G，蛋40G，細(xì)砂糖40G，鹽2g，牛奶90g，干酵母3g，黃油20G，紅豆沙(分割成25g份備用)150g
做法
1.將除黃油外所有的原料放入面包機(jī)揉面20分鐘。加入黃油，揉20分鐘。
2.將面團(tuán)放入盆中，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2.5倍即可。
3.將基礎(chǔ)發(fā)酵的面團(tuán)分割成60g每份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
4.松弛結(jié)束后，把面團(tuán)壓扁，包入25g紅豆沙，收口。
5.收口朝下，沾上白芝麻，稍微壓扁，用剪刀剪5個(gè)口。
6.將面團(tuán)擺入烤盤(pán)中，烤箱下放一盤(pán)開(kāi)水，進(jìn)入烤箱二次發(fā)酵。
7.面團(tuán)用三花奶油刷面，烤箱預(yù)熱180度，烤箱中層，15分鐘左右。
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