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雞肉有哪些烹飪方法

時間: 楊潔920 分享

雞肉有哪些烹飪方法

  大家喜歡吃雞肉嗎?大家覺得雞肉怎么做才好吃?今天,學習啦小編為大家整理了雞肉的一些好吃做法,大家跟著學習啦小編一起來看看吧!

  起士雞肉義大利面的做法

  材料

  土司1片,雞胸肉1/2個,義大利圓直面120g,奶油28g,白酒20㏄,蒜末7g,黃芥末14g,百里香2茶匙,九層塔碎末2茶匙,鹽適量,黑胡椒粗粉適量,帕梅森善起士21g

  做法

  1.將土司丁放入油鍋炸成金黃色后取出備用。

  2.熱一平底鍋放入奶油14g,用中火煎雞胸肉片,加入白酒,轉小火將雞肉煎至熟備用。

  3.義大利面煮約7分熟后,撈出拌少許橄欖油備用。

  4.熱一平底鍋放入奶油14g,加入蒜頭炒香,再加入作法3的面條及黃芥末、百里香、九層塔碎末一起拌炒,再加入鹽和黑胡椒粉調味,裝盤后灑上作法1的土司丁和起士碎末即可

  墨西哥雞肉卷的做法

  材料

  春餅4張,雞胸脯肉,圣女果,油,面包糠,雞蛋1個,洋蔥,辣椒粉,胡椒粉,精鹽,生菜

  做法

  1、將雞胸肉切片。

  2、放入辣椒粉,鹽,胡椒粉,腌一個小時腌入味。

  3、將腌好的雞肉蘸上蛋液。

  4、粘上面包糠。

  5、放入鍋中煎至兩面金黃。

  6、將薄餅在盤子上平鋪好。

  7、 放一片生菜。

  8、放入小西紅柿和洋蔥絲。

  9、擺入炸好的雞排。

  10、卷成卷,可以美味的食用了。

  雞肉飯的做法

  材料

  雞腿兩個,西蘭花半斤,花菜半斤,紅蘿卜半斤,醬油,料酒,糖,蠔油

  做法

  1.先把雞腿中的骨頭剔出來,我真是太能干了,沒用刀,基本上是靠手撕下來的。然后加料酒和醬油腌制半個小時。

  2.這個時候就可以準備其它的了,比如煮飯、切菜,還有熬湯,就用剛剛那兩根骨頭,不能浪費了,用來熬湯一級棒!

  3.這時菜也切好了,然后呢,倒入剛才熬的雞骨頭湯里煮熟,撈起來放到煮好的飯上。

  4.開始做雞肉了,先在平底鍋里放些許油,把有雞皮的那面放入平底鍋里煎,然后再翻過來煎,雞肉變色之后,加剛才的雞湯,醬油,糖,料酒一起煮,煮到湯汁快收干時,就起鍋,擺到飯上,最后,加蠔油再剛才的湯汁里,燒干之后,澆在雞肉上,就ok了,當然可以澆在素菜上,這樣也很好吃的。

  雞肉挑選方法

  市場生雞肉怎么選?

  首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說,新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會相差特別大,顏色會是白里透著紅,看起來有亮度,手感比較光滑。

  注意,如果所見到的雞肉注過水的話,肉質會顯得特別有彈性,仔細看的話,會發(fā)現皮上有紅色針點,針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話,會感覺表面有些高低不平,似乎長有腫塊一樣,而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

  超市熟食燒雞怎么選?

  如果是燒雞類的熟食,怎么選呢?這就要看雞的眼睛了。一般來說,如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態(tài),那么基本可以判斷,這不是病雞。因為,如果是病死的雞,在死的時候眼睛已經完全閉上。

  還有,肉皮里面的雞肉如果呈現出白色,基本上也可判斷出,這是健康雞做的燒雞,因為如果是病瘟雞的話,死的時候是沒有放血的,那種雞做出來的燒雞,肉色也是會變紅的。

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