雞肉怎么烹飪好吃
雞肉怎么烹飪好吃
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是非常受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞肉的好吃做法，希望大家喜歡!
麻辣口福雞的做法
材料
雞腿一個(gè)，雞蛋1個(gè)(取蛋清)，木耳一小把，青筍1小塊。
郫縣辣醬2勺，花雕酒適量，白醋適量，蠔油適量，淀粉適量。
花椒一小把，姜一小塊，大蔥一根。
做法
一、先把木耳泡上，在木耳未發(fā)好前我們先來(lái)處理雞肉，分割雞腿肉并切成條。雞腿肉上面的皮不要扔掉，雞皮經(jīng)過(guò)加工后也是特別的嫩滑，口感非常好。
二、腌制雞肉，切好的雞肉放入碗里，打入清水，清水里滴入幾滴白醋。打水可以雞肉更嫩，水里加入白醋可以使雞肉嫩上加嫩。再放入少許鹽和淀粉攪勻，腌制15分鐘。
三、腌制好的雞肉打入蛋清，攪勻。放入淀粉和蛋清可以更好的保護(hù)雞肉里的纖維，這樣吃起來(lái)會(huì)更嫩。
四、過(guò)油，油溫?zé)剿某蔁?，放入腌制好的雞肉。這里有個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，雞肉下鍋時(shí)的油溫不能太高，四成熱最好。油溫太熱會(huì)使雞肉變硬，表皮變焦。
把雞肉炸到八成熟，因?yàn)殡u肉還要煮，所以雞肉不能炸熟，不然雞肉就會(huì)很老，也不容易入味。
五、調(diào)湯汁
1、熱油鍋，先放入2小勺郫縣辣醬炒香。
2、放入切好的姜末炒香。
3、倒入清水
4、加入1勺鹽
5、青筍切條和木耳一同放入鍋中。
6、最后放入雞肉。
7、放入雞肉后煮6分鐘后收汁。
8、盛到碗里，上面放蔥、花椒、干紅辣椒，潑熱油。
要按順序放，先放一層蔥花，再放一層花椒，后方干紅辣椒，后潑熱油。這樣做出來(lái)的雞肉才會(huì)麻辣十足，肉質(zhì)鮮嫩。如果在不知情的情況下，你絕對(duì)吃不出這是雞肉。
青瓜玉米胡蘿卜雞肉炒的做法
材料
玉米粒250克，小蔥一棵，黃瓜一根，雞肉250克，胡蘿卜一根
做法
1.把各種蔬菜切成小丁
2.雞肉切丁，上漿
3.炒鍋燒熱放油，雞丁翻炒變白
4.放入各種蔬菜丁翻炒
5.水淀粉，加鹽，出鍋
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體
雞肉中的蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
改善營(yíng)養(yǎng)不良、貧血等癥
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等均有很好的食療作用。
滋補(bǔ)佳品
烏雞具有溫中益氣、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤(rùn)肌膚的作用。凡虛勞贏瘦、面瘦、面色無(wú)華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者，可將之作食療滋補(bǔ)之品。
雌雄進(jìn)補(bǔ)各有講究
雞肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及多種維生素，為秋冬季進(jìn)補(bǔ)的主要肉類(lèi)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雄雞肉其性屬陽(yáng)，善補(bǔ)虛弱，雌雞肉其性屬陰，有益于老人、產(chǎn)婦及久病體虛者。雞的顏色不同，功效亦異，丹雄雞人心走血，能通神解毒，白雄雞入肺走氣，安五臟而調(diào)氣止咳，黃雌雞入脾益氣，黑雞肉入腎，安胎補(bǔ)虛。
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