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好吃的烹飪火雞方法

時(shí)間: 楊潔920 分享

  火雞肉鮮嫩爽口,野味極濃,瘦肉率高,蛋白質(zhì)含量豐富,是好吃又營(yíng)養(yǎng)的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了火雞的好吃做法,希望大家喜歡!

  煙熏火雞腿的做法

  材料

  火雞腿1只。醬料包八角15克,肉蔻10克,雞油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鮮姜50克。熏料茶葉15克,白糖25克,大米100克。調(diào)料精鹽150克,味精50克,白糖30克,老湯6000克。

  做法

  1.將火雞腿沖凈血水,放入開水中稍燙一下,撈出備用。

  2.鍋中加入醬料包、精鹽、味精、白糖、老湯,燒開后放入火雞腿,用小火醬約50分鐘。

  3.取鐵鍋一只,先在鍋底均勻地撒上一層大米,再撒上茶葉和白糖,然后架上一個(gè)鐵箅子,將火雞腿放在上面,蓋嚴(yán)鍋蓋,用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時(shí)離火。

  4.待煙散盡后取出火雞腿,趁熱刷上香油,改刀切塊即可。

  料理小百科

  1.火雞是美國(guó)感恩節(jié)的傳統(tǒng)食品,就像中國(guó)人中秋節(jié)的月餅,每家每戶在感恩節(jié)都要吃火雞。人們通常是把火雞肚子里塞滿各種調(diào)料和拌好的食品,然后整只烘烤,再用刀切成薄片食用。

  2.熏制菜肴時(shí),要趁熱熏才易著色。

  中式烤火雞的做法

  材料

  12-15LB火雞一只,蔥,姜,蒜,花椒粒,黑胡椒,五香粉,油蔥酥少許。

  糯米3碗,香菇丁1杯,紅蘿卜1杯,筍丁1杯,李錦記豉油雞汁,奶油,刷子,

  米酒。

  做法

  2. 塞料做法:

  1) 糯米侵泡后隔夜瀝干。

  2) 把雞內(nèi)臟胗,肝等切丁用酒腌好。

  3) 鍋入油,炒香油蔥酥后,放下內(nèi)臟丁,香菇丁,香味益出后,放下糯米同炒,再放3大勺醬油,最后放下紅蘿卜丁及筍丁。

  4) 放入蒸鍋蒸至八分熟,放旁冷卻。

  3. 腌雞法:

  把火雞于前一日買回,準(zhǔn)備一個(gè)桶以能塞入整只火雞為理想。桶內(nèi)放入6大勺鹽,花椒粒3大勺,蔥姜片,置熱水于鹽溶化后,再注入水至滿,把雞放入腌過(guò)夜,上壓一重物以免雞浮上。

  4. 烤雞:

  1)隔日把雞取出,丟棄所有腌料,再以米酒,黑胡椒粉擦滿雞內(nèi)外身,內(nèi)部擦少許五香粉。

  2)把涼卻的糯米飯塞入雞肚內(nèi),并縫好。

  3)蒜粒,豉油雞汁,酒,沙拉油調(diào)好一碗當(dāng)涂料。

  4)火雞放入烤盤,再以奶油涂滿全雞,上置鋁箔紙以免過(guò)早烤焦,送入烤箱以325F 烤,每30分鐘拿出以刷子涂上涂料,并隨時(shí)查看翻身,烤4-5小時(shí)即可,此時(shí)香味四溢,雞皮呈金黃色,雞肉入口即化

  簡(jiǎn)易圣誕火雞套餐的做法

  材料

  火雞腿 1支,玊米濃湯 1份,歐式面包 數(shù)個(gè),薯?xiàng)l 1份,水煮花椰菜 1份,沙拉 適量,蛋 1-2個(gè),太白粉 適量,鹽 適量

  做法

  1、火雞腿用鋁箔紙包起,烤約10分(視烤箱有所不同而時(shí)間有所不同)

  2、玊米濃湯- 玉米醬倒入滾水中,加蛋液快速倒勻拌入,加入適量鹽,太白粉水,倒勻拌入即可

  3、歐風(fēng)面包-現(xiàn)成數(shù)個(gè)切片擺飾

  4、薯?xiàng)l水煮后撈起,用湯匙搗碎,拌入沙拉即可

  5、滾水放入花椰菜川燙,香油跟少許鹽拌勻即可

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