好吃雞翅怎么做
好吃雞翅怎么做
想必大家對(duì)雞翅都不會(huì)陌生吧，雞翅是我們飯桌上比較常見(jiàn)的食材，那么雞翅怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
紅油雞翅的做法
材料
主料：雞翅250克，調(diào)料：菜籽油100克，辣椒油20克，味精6克，鹽10克，醬油10克，白砂糖15克，料酒15克，大蔥5克，姜5克，花椒5克，八角5克
做法
1.將雞翅切成塊洗凈，加入鹽，料酒，蔥段，姜片，腌一小時(shí)左右;
2.將雞翅放入八成熱油中炸呈金黃色;
3.坐鍋上火，放入高湯及其余調(diào)味品，將雞翅放入燒開(kāi)，微火燜透收汁，汁水快干時(shí)下紅油，稍燜起鍋，冷卻后裝盤(pán)即成。
韓味雞翅的做法
材料
雞翅8個(gè)，尖椒1/2個(gè)，姜1片，料酒1湯匙，韓式辣醬3湯匙，植物油1湯匙，白糖1勺，醋精1/3勺，水適量
做法
1、翅中剁成兩半，雞翅冷水下鍋，放少許料酒和姜片，煮出血沫臟東西，撈出。
2、鍋內(nèi)放少許植物油，煸炒翅中至金黃色，放韓式辣醬一起煸炒片刻。
3、放沒(méi)過(guò)雞翅的水，大火燒開(kāi)，小火燜煮，煮至湯汁粘稠快干，放入少許尖椒。
4、放入白糖，炒至湯汁收干，放入少許醋精炒勻關(guān)火即可。
小訣竅
1、雞翅要過(guò)下水，去除血沫雜質(zhì)，還能去除腥氣。
2、韓式辣醬多放點(diǎn)更有味道。
3、辣醬已經(jīng)很有滋味，所以沒(méi)有放鹽，口重的朋友可以適當(dāng)放鹽調(diào)味。
4、最后放點(diǎn)糖和少許醋精，更提味。
美式炸雞翅的做法
材料
材料：雞翅中和翅根，面粉，生粉，泡打粉，雞蛋。
調(diào)料：辣椒粉，蒜茸，白里香，黑胡椒碎，鹽，黃酒/料酒。
做法
雞翅表面劃幾刀，泡水20分鐘后反復(fù)沖洗(可以去除肉內(nèi)的血和雜質(zhì))。加入辣椒粉，鹽、蒜茸、黑胡椒碎、黃酒/料酒腌制30-60分鐘。
將面粉，生粉，泡打粉，鹽，白里香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均勻。將腌好的雞翅放到干粉中，再沾雞蛋液，最后再回到干粉中將表面蘸滿面粉，再用手壓實(shí)，然后將多余的面粉抖掉。
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將加工好的雞翅放入鍋中，中火炸4-5分鐘，待表面呈金黃色撈出。再次入鍋復(fù)炸一次瀝干油分即可。
小訣竅
炸東西時(shí)最好選用大豆有，價(jià)格經(jīng)濟(jì)而且炸出的效果好還沒(méi)其它的味道。切忌不能用花生油，太不劃算了而且會(huì)用濃重的花生油味道。橄欖油就更不要考慮了，太奢侈了而且破壞了油的營(yíng)養(yǎng)。
香菇雞翅湯的做法
材料
香菇200克，雞翅400克，蔥姜適量，八角一個(gè)，紹酒1小勺，鹽胡椒粉各3
做法
1、雞翅加一塊姜，放入冷水中煮開(kāi)，我用的是耐熱鋼化玻璃鍋，可以直接上明火烹煮。撈出備用。這樣可以去掉雞翅的腥味。香菇?jīng)_洗干凈，去蒂。用小刀在頂端斜著切上四刀，就可以切除星星的形狀。
2、把飛水的雞翅放入美樂(lè)雅鍋，再加入香菇、蔥姜段、八角。
3、加入高湯，沒(méi)有就用清水，大概800ml。
4、蓋上鍋蓋上火猛火煮開(kāi)，烹入紹酒，再轉(zhuǎn)文火煲20分鐘。
5、最后加枸杞煮開(kāi)，加鹽、胡椒粉調(diào)味就可以了。
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