咖喱雞怎樣做好吃
咖喱雞怎樣做好吃
咖喱雞香氣濃郁,口感獨特,是非常受歡迎的美味,今天,學習啦小編為大家整理了好吃的咖喱雞做法,希望大家喜歡!
咖喱嫩仔雞的做法
材料
仔雞1只,500克
咖喱塊
蔥,姜,干紅辣椒
白葡萄酒,黃酒
鹽,糖,味精,生抽,老抽,黑胡椒粉
做法
1、將仔雞洗凈切塊。
2、放姜片,加入黃酒、白葡萄酒、黑胡椒粉、鹽腌制。炒之前,清水沖洗。
3、開油鍋,炒仔雞,加入白葡萄酒、鹽、味精翻炒,再加蔥和干辣椒一起炒。
4、生抽、老抽各加一點,翻炒均勻,再加點涼水。
5、放入咖喱塊,蓋鍋蓋。
6、等咖喱溶化,加適量糖,蓋鍋蓋大火開轉(zhuǎn)中火。
7、等收汁再大火翻勻,最后撒入少許黑胡椒粉,出鍋裝盤即可。
小訣竅
白葡萄酒可以代替黃酒去味,也可擠入檸檬汁去味。
黃姜糯米飯配咖喱雞的做法
材料
糯米500g,黃姜70g,新鮮濃椰漿300g加入半茶匙鹽,八角3顆,班蘭葉10片
做法
1、黃姜舂爛取汁,黃姜渣留下來煮咖喱雞,糯米洗凈泡水1小時,瀝去水分。
2、把200g的濃椰漿和黃姜汁注入糯米里,再注入適量清水泡2小時后,瀝出泡糯米的黃姜水待用。(如圖片中顯示,水位剛剛好蓋過糯米即可)
3、班蘭葉洗凈剪成和蒸盤一樣的長度,墊入蒸盤內(nèi),裝入糯米和八角,放入蒸籠蒸10分鐘。
4、加入1/2的黃姜水輕輕攪拌均勻,繼續(xù)蒸10分鐘。
5、均勻的加入剩下的椰漿黃姜水,輕輕拌松米飯,繼續(xù)蒸10分鐘。
6、把剩下100g的濃椰漿均勻的加入米飯中,并輕輕挑松米飯,再蒸10分鐘即可。
雞肉的其他做法——老北京雞肉卷
材料
炸雞材料:雞大胸肉或雞腿肉500克,洋蔥1個,蒜1-2瓣,姜1小塊,醬油3勺,料酒3勺,香油1勺,鹽1小勺,白糖1小勺,五香粉1小勺,淀粉1大勺(最后放),
炸雞裹粉:面粉與淀粉1:1,
雞肉卷配菜:黃瓜條甜椒條大蔥絲甜面醬炸雞條,面皮,面粉:200克,溫水:90克,鹽:5克,糖:5克,白芝麻:適量
做法
炸雞:
1。雞肉洗干凈,切適當大小的塊。
2。將洋蔥切粗塊,然后把蒜和姜投到食物處理機里,打成蓉。
3。將醬油,酒,香油,鹽,糖,五香粉按照比例倒入食物處理機,打成洋蔥蓉。
4。把洋蔥蓉拌入雞肉塊,最后加入一大勺淀粉。
5。蓋上保鮮膜放入冰箱入味2小時以上。最好過夜。
6。1:1的淀粉和面粉,攪拌勻,腌好的雞肉沾上粉,入油鍋炸。
注意油溫的控制,一定不能讓油冒青煙。我開炸之后,就一直用的中小火了。
7。顏色焦黃后取出,放在吸油廚房紙上吸油。
備注:最好把裹雞肉的粉類放在一個大碗里,用手把雞肉與面粉捏實,盡量的把每個角落都裹到
這樣炸起來包裹得完整,不會有油飛濺且不容易掉小渣進油里。
特色:這款炸雞非常好吃,口感絕對超過KFC的哈~不但可以做雞肉卷,還可以做炸雞漢堡
或者單吃也很美味哦~
面皮:
所有材料混合。
緩緩加入溫水,同時用筷子攪拌。一邊攪拌一邊觀察,攪拌至面粉呈雪花狀。
揉成光滑的面團,蓋上盆子或者布,醒10-20分鐘
把面團分割成4份,用搟面杖搟成面餅,盡量搟薄一點
平底鍋預(yù)熱,中小火,不加油,放入搟好的面餅,烙至兩面變色即可
烙好的餅要放在密封的盆中,以免餅變硬。
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