怎樣烹飪大盤雞
怎樣烹飪大盤雞
大家喜歡吃大盤雞嗎?大家知道大盤雞怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的大盤雞做法，希望大家喜歡!
大盤雞的做法1
材料
三黃雞1只(約1500g)，土豆2個(gè)(約400g)，青辣椒2個(gè)，紅辣椒1個(gè)，干辣椒40g，花椒10g，八角3枚，桂皮1片，姜1塊，大蒜10瓣，料酒15ml，生抽20ml，白糖15g，鹽少許
做法
1.將三黃雞洗凈，去掉頭、爪和屁股，剁成3cm左右的小塊。姜去切片，大蒜剝?nèi)ネ馄?，干辣椒用剪刀剪成小?/p>
2.土豆去皮切成3cm大小的滾刀塊。紅辣椒和青辣椒洗凈切成菱形片
3.中火燒熱炒鍋中的油，待油溫時(shí)放入白糖，調(diào)小火并用鍋鏟不停的攪炒，待白糖融化起泡時(shí)，將雞肉塊放入翻炒上色后盛出
4.炒鍋放適量油，下姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒爆香后放入雞肉塊和土豆，淋入料酒、生抽翻炒片刻，倒入適量清水沒過(guò)雞肉表面，調(diào)入鹽，蓋上鍋蓋用大火煮開后轉(zhuǎn)中火燒煮10分鐘
5.最后將紅辣椒和青辣椒片放入鍋中，用大火翻炒1分鐘后即可出鍋
大盤雞的做法2
材料
原料：雞大腿肉6塊(有整雞用整雞，我們這里整雞太難搞了)，嫩筍3個(gè)，魔芋1塊，青蒜1根
配料1：生粉1大匙，生抽1大匙，鮮醬油1小匙，鹽1/4茶匙，料酒1大匙，姜片少許
配料2：生抽1大匙，鮮醬油2大匙，鹽1/2茶匙，蒜3粒，料酒1碗!
做法
1。魔芋，筍和青蒜切好備用;
2。雞腿肉去骨切塊，用配料1腌上;
3。中高火，下冷油1大匙，把雞塊倒進(jìn)去翻炒;
(啰嗦：取決于你家爐子的火亮，雞塊下去后噼里啪啦直炸就是火太大啦)
4。放入青蒜炒香，然后放蒜粒;
5。將魔芋和筍放進(jìn)去，加除了料酒以外的其他配料，翻炒;
6。轉(zhuǎn)中火，加少許水，略煮，約10分鐘;
7。轉(zhuǎn)高火，把料酒沿鍋邊倒進(jìn)去，燒到聞不到酒味。
雞肉的其他做法——泰國(guó)咖喱菠蘿雞
材料
咖喱粉4克，咖喱醬5克，椰奶1罐405毫升，魚露30毫升，紅糖15克，雞湯235毫升，雞大腿4塊，切成一口大小，冷凍豌豆75克，切碎綠柿椒75克，切碎胡蘿卜65克，太白粉8克，雞湯30毫升，切碎的新鮮菠蘿125克
做法
1.取一個(gè)平底鍋，加入咖喱粉和咖喱醬，在中偏小火上加熱，直到香味出來(lái)，約2分鐘。倒入椰奶，混勻。攪入魚露，黃糖和235毫升雞湯。
2.將雞大腿、豌豆、綠椒、胡蘿卜加到咖喱醬混合物的鍋里，混勻。將混合物在中大火上煮沸，然后把火調(diào)至小，文火煮到雞肉熟透，大約25分鐘。
3.將8克太白粉與30毫升冷雞湯在碗里混勻后攪入咖喱雞肉鍋里。再加入菠蘿，邊煮邊攪，直至湯汁變稠，約5分鐘即好。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
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