白切雞的好吃烹飪方法
白切雞的好吃烹飪方法
想必大家對(duì)白切雞都不會(huì)陌生吧，大家會(huì)做白切雞嗎?大家知道白切雞怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的白切雞做法!
白切雞的做法1
材料
料酒、欣和醬油(六月鮮)、白糖、雞精、芝麻油。
三黃雞、香菜、蔥、姜。
做法
1、活雞宰殺、煺毛，取出內(nèi)臟(可以在買(mǎi)雞時(shí)讓攤主收拾干凈)，光雞洗凈備用;
2、湯鍋內(nèi)加入足夠淹沒(méi)雞的清水，加入蔥段姜片，大火燒開(kāi)，將洗凈的雞放入，再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加料酒撇去浮末;
3、10-15分鐘后用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒(méi)有血水流出立即關(guān)火;
4、迅速撈起雞浸入冷開(kāi)水中，讓雞在冷開(kāi)水中自然冷卻;
5、欣和醬油(六月鮮)和清水以1：1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開(kāi)融化，冷卻后撒上蔥姜末，淋上芝麻油制成蘸料備用;
6、待雞冷卻后，將雞撈出，控去湯汁，在雞的周身涂上芝麻油;
7、改刀斬件裝盆，放上香菜。食用時(shí)蘸調(diào)料即可。
白切雞的做法2
材料
雞1只，蔥姜、油、醬油、鹽適量。
做法
1、雞去毛、內(nèi)臟洗凈，蔥姜放入雞的腹內(nèi)。
2、起鍋放水、雞和蔥姜片煮30分鐘左右。
3、出鍋前加鹽，涼后剁塊裝盤(pán)。
4、準(zhǔn)備蘸料：姜末、生抽、麻油、味精、醋。
5、煮過(guò)雞的湯可做高湯燒菜或湯。
雞的其他做法——咖喱雞腿
材料
雞腿，咖喱塊，土豆，胡蘿卜，青椒，洋蔥
做法
1.雞腿清洗干凈，斬件;胡蘿卜和土豆分別削皮后滾刀切塊，青椒和洋蔥也切塊
2.熱油鍋，放進(jìn)雞腿肉中火煎至表皮微黃
3.翻面后同樣煎至表皮微黃，盛起備用
4.把土豆和胡蘿卜倒入鍋里，煸炒至軟身
5.加入適量清水，大火煮開(kāi)
6.加入雞腿肉，轉(zhuǎn)中小火煮
7.煮開(kāi)后，撇干凈血沫
8.關(guān)火，放入咖喱塊
9.咖喱融化后，放入青椒和洋蔥，重新開(kāi)火，翻炒均勻
10.煮至咖喱汁濃稠即可。
雞的其他做法——蓮藕菠蘿炒雞丁
材料
菠蘿，西芹，雞腿肉，藕，紅菜椒，調(diào)料：鹽，胡椒粉，蛋清，淀粉，白糖，蔥姜蒜
做法
1、雞腿肉切丁，用鹽、胡椒粉、蛋清、水淀粉上漿入味五分鐘。
2、菠蘿切小丁、西芹切丁、紅菜椒切丁
3、藕去皮切丁(用清水侵泡防止變色)
4、開(kāi)水放油鹽，將藕丁焯熟撈出(煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引起食物發(fā)黑)
5、鍋內(nèi)放少許油，將雞丁滑熟撈出留底油
6、煸香蔥姜蒜放入西芹藕丁加鹽、白糖調(diào)味放入滑好的雞丁紅彩椒丁可以用水淀粉勾一個(gè)薄欠出鍋，用菠蘿小丁撒在菜上香味撲鼻。
雞的其他做法——蔥油雞翅
材料
主料：雞翅500克，輔料：蔥白100克，青椒25克，柿子椒30克，調(diào)料：姜10克，料酒50克，植物油15克，香油5克，鹽5克
做法
1.將雞翅洗凈，用料酒、鹽腌20分鐘，隔水上鍋蒸30分鐘即熟;
2.取出雞翅稍涼，剁塊，裝盤(pán);
3.另將蔥白、姜、青椒、紅椒切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放在雞翅上;
4.炒鍋加熱后，再將熱油淋在蔥、姜絲上即成。
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