好吃的白切雞烹飪方法
白切雞以制作簡(jiǎn)易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點(diǎn)，十分受歡迎，那么白切雞怎么做呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的白切雞做法!
蔥油白切雞的做法
原料
主料
凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤為好)，蔥120克，姜40克
調(diào)料
植物油120克，胡椒粉少許，鹽15克，味精8克.
做法
制作過程
(1) 將雞在滾開湯鍋內(nèi)浸燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出后切成塊(保持原雞形狀)，裝上頭翅。
(2) 蔥、姜切成細(xì)絲。
(3) 炒勺內(nèi)倒入油，在旺火上燒開，雞身上撒上姜絲，然后以熱油澆淋，而后再放蔥絲。
(4) 炒勺內(nèi)下湯200克，在文火上燒開，再加入胡椒粉、鹽、味精等熬成汁，澆淋于雞上即成。
白切雞的做法
材料
雞，沙姜，蘸醬
做法
1.殺好的雞洗凈，特別是將它的肺要挖出來(lái)，然后燒開水，入鍋將其文火慢慢浸熟，大概花了二十分鐘。
2.將雞斬件上桌，配上沙姜、蒜頭做的蘸醬，真是甘香可口，滿嘴流油
雞的其他做法——清蒸蓮花雞
材料
用料母雞1只，香菇15克，玉蘭片10克，火腿肉15克，精鹽、味精各適量。
做法
1、母雞去除內(nèi)臟，入滾開水鍋中燙一下，用涼水洗凈。
2、香姑、玉蘭片用清水泡發(fā)，切成片?；鹜惹衅?/p>
3、將母雞置盆內(nèi)，放入火腿、玉蘭片、香菇，加適量蔥、姜、精鹽、味精，上籠蒸爛即成。
雞的其他做法——香烤雞翅
材料
全雞翅三只,適量的蒜末、蔥白末.
做法
1. 全雞毛翅洗凈,在雞翅上兩面各劃三刀備用.
2. 然后要腌雞翅,加入鹽5克、醬油適量、味精、胡椒粉、黃酒、蒜末、蔥白末蒜末、蔥白末、十三香腌6個(gè)小時(shí),中間要翻幾次身.
3. 烤前要瀝干湯汁,進(jìn)入烤箱分三步烤:
?、?第一步:溫度200度,上下火,15分鐘,取出刷上蜂蜜水.
?、?第二步: 溫度200度,上下火,5分鐘,取出刷上蜂蜜水.
③ 第三步: 溫度200度,上下火,5分鐘,取出即可.
雞的其他做法——麻辣紅油雞腿
材料：雞腿
做法
1、鍋里燒開水，把雞腿放進(jìn)去煮熟，取出立刻泡在冰水里涼透。
切塊。
2、鍋里放油，放入花椒粒炒香，留油，拿掉花椒粒。
3、扔掉花椒粒后，放入干辣椒碎和蒜茸，稍炸，熄火。再放入生抽、幾滴白醋和一點(diǎn)白糖、麻油、紅辣椒油做成調(diào)味汁。
4、把調(diào)味汁淋在雞塊上
雞的其他做法——魚香雞絲
材料
雞胸肉1塊，胡蘿卜半根，青椒1個(gè)，木耳適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，生抽，鹽，雞精，料酒，淀粉，豆瓣醬，糖，醋
做法
1.木耳泡發(fā)，肉切條用少量的淀粉生抽料酒鹽抓勻，腌制片刻，胡蘿卜青椒切絲，蔥姜蒜切末備用;
2.蔥姜蒜放入碗中，調(diào)入糖，雞精，醋，生抽，料酒，郫縣豆瓣醬，一小勺水混合均勻備用;
3.坐鍋，熱油，放入雞肉炒熟，按照順序放入胡蘿卜絲，木耳，青椒;
4.將混合的汁調(diào)入菜中，翻炒均勻，用少許淀粉收汁，出鍋。
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