蔥燒海參的烹飪方法
大家喜歡吃海參嗎?大家試過蔥燒海參嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的蔥燒海參做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的蔥燒海參怎么做吧!
蔥燒海參的做法1
材料
水發(fā)黃玉參500g，大蔥 2棵，老姜 1塊(約10g)，醬油1湯匙(15ml)，白砂糖 1/2茶匙(3g)，料酒 4茶匙(20ml)，雞湯300ml，鹽 1茶匙(5g)，水淀粉 2湯匙(30ml)，油 3湯匙(45ml)
做法
將水發(fā)黃玉參用流動(dòng)水沖洗去內(nèi)外的泥沙，瀝干水分后，斜刀切成2cm寬、6cm長的小段。
大蔥取蔥白部分，剝?nèi)ネ馄?，切?cm長的小段。老姜切成片。
在湯鍋中加入適量熱水，大火燒沸后將黃玉參段放入，再次燒沸后汆煮約2分鐘，再撈出瀝干水分待用。
中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)，將大蔥段和姜片放入，用中火慢慢煎至表面稍稍上色，再把大蔥段和蔥油分別瀝出，挑出其中的姜片不用。
鍋中留底油，加入雞湯、料酒、醬油、白砂糖和鹽，大火燒沸后將汆好的黃玉參段和炸過的大蔥段放入，用中火燒透入味，約5分鐘。
最后調(diào)入水淀粉，將湯汁收稠，再淋入備好的蔥油即可。
小訣竅
正宗的蔥燒海參應(yīng)使用刺參制作，但刺參的價(jià)格相對(duì)較高，不適合在家中烹調(diào)，所以在購買時(shí)，可選擇價(jià)格相對(duì)便宜的黃玉參。
在購買海參時(shí)，商販一般以“頭”為單位，來衡量海參個(gè)頭的大小。即平均每500g海參有多少頭(個(gè))海參為標(biāo)準(zhǔn)。每500g海參的頭(個(gè))數(shù)越多，既說明海參越小，反之如此。
蔥燒海參的做法2
用料
主料：水發(fā)刺參
輔料：熟鵪鶉蛋調(diào)料：蔥、姜、鹽、料酒、水淀粉、糖、醋、雞精、高湯、食用油
做法
1.將蔥、姜洗凈分別切成段和末，熟鵪鶉蛋去皮待用;
2.將刺參洗凈切成片，放入鍋中加入料酒、鹽焯一下?lián)瞥鰹r干水分;
3.坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放人蔥段炸至變黃，倒入姜末、刺參，烹入料酒、高湯，倒入剝了皮的鵪鵓蛋，加鹽、醋、糖、雞精，翻炒均勻，勾薄芡出鍋即可。
海參的食用價(jià)值
1.促進(jìn)發(fā)育增強(qiáng)免疫力
賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進(jìn)人體發(fā)育，增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用，故有恢復(fù)大腦疲勞、增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老年性癡呆等功效。
2.美容養(yǎng)顏
消除疲勞;對(duì)陽萎、腎虛、神經(jīng)衰弱等有治療作用;還有預(yù)防皮膚衰老，清除體內(nèi)過量的自由基，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，推遲更年期等。
3.抑制血栓的形成
可對(duì)抗多種腫瘤的生長和自然轉(zhuǎn)移;調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能;降低血液粘度，抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促進(jìn)機(jī)體造血功能的恢復(fù);具有強(qiáng)大的抗炎作用;保護(hù)細(xì)胞水分，延緩衰老。
4.抑制癌細(xì)胞生長
有效抑制腫瘤細(xì)胞的生長;對(duì)抗組織細(xì)胞老化;調(diào)節(jié)免疫功能;刺激骨髓紅細(xì)胞生長;抗疲勞。
5.降三高
調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝，使肌體脂肪含量明顯下降;降低血糖、血脂、膽固醇。對(duì)2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對(duì)中老年人尿頻有所改善
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