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海參好吃的烹飪方法

時間: 楊潔920 分享

海參好吃的烹飪方法

  大家喜歡吃海參嗎?大家覺得海參怎么做好吃?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的海參做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看海參怎么做好吃吧!

  海參豬扒手的做法

  材料

  主料:水發(fā)海參,豬手,腐竹,菜心

  調(diào)料:油、姜、料酒、蔥、鹽、白糖、紅棗、腐乳、香葉、桂皮、八角、醬油

  做法

  1、將豬蹄刮洗干凈,海參解凍待用。

  2、準(zhǔn)備腐竹,菜心,各式香料。

  3、將豬手冷水入鍋焯水后撈起用流動的水沖洗干凈。

  4、炒鍋下油燒熱,小火將白糖炒化。

  5、將豬手下鍋翻勺。

  6、放入醬油,腐乳炒至豬手均勻上色。

  7、將生姜,紅棗,香葉,八角,桂皮放入高壓鍋內(nèi)。

  8、高壓至20分鐘。

  9、將腐竹泡水切斷;菜心去皮只留梗;海參切塊。

  10、將菜心和腐竹下鍋焯水后撈起過冷水備用(焯水鍋里要放鹽和油)

  11、再燒水,放料酒,將海參焯水后撈起。

  12、將壓好的豬手和海參一起燜至收汁加適量鹽,雞精調(diào)味后裝盤。

  13、將焯水的腐竹和菜心切斷擺在海參豬手的周圍即可。

  奶湯海參的做法

  材料

  水發(fā)海參500克,蔥、姜各15克,奶湯1000克,料酒10克,精鹽3克,味精1.5克,胡椒粉1克,雞油10克,豬油30克。

  做法

  1、將海參抹刀切成條片。蔥、姜切片。

  2、將海參下入沸水鍋內(nèi)焯透撈出,再下入400克奶湯中焯一下?lián)瞥觥?/p>

  3、炒鍋內(nèi)加豬油,放入蔥、姜片熗香,加入余下的奶湯、料酒、精鹽燒開,下入海參,再燒開后加味精、胡椒粉,淋上雞油,盛入用奶湯氽過的葵菜碗內(nèi)即成。

  操作提示

  海參煮開后要撇凈浮沫,時間不宜過長。

  釀鴛鴦海參的做法

  材料

  主料: 海參(水浸) 600克 蝦仁 150克 雞胸脯肉 150克 豬肉(肥) 140克

  輔料: 蝦腦醬 5克 荸薺 50克

  調(diào)料: 雞蛋清120克 大蔥 20克 姜 10克 花椒 3克 料酒 10克 鹽 2克味精 2克

  做法

  1.蔥、姜、花椒分別搗碎用料酒加適量水取汁,即成蔥姜花椒水;蝦仁和雞肉分別剁碎成泥蓉狀,再分別加肥肉(剁成末)70克、蛋清60克、荸薺末25克、蔥姜花椒水30克、干淀粉15克、鹽、味精、胡椒粉少許拌勻成餡,再將蝦餡加五克蝦腦醬攪拌成粉紅色。

  2.海參先用沸水焯出,再用上湯、鹽煨燒入味取出,將海參腹內(nèi)湯滇沾干,撒一層干面粉。5個為一組,分別釀紅蝦蓉餡和白雞肉餡,入籠熟取出,按色擺入盤中。

  3.勺內(nèi)加上湯燒開,加水淀粉勾芡,淋明油澆在海參上,食用時將海參一切兩半,每入蝦、雞餡、海參各半。

  海參的功效

  1.促進(jìn)發(fā)育增強(qiáng)免疫力

  賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”,它是精子形成的必要成分,能促進(jìn)人體發(fā)育,增強(qiáng)免疫功能,并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用,故有恢復(fù)大腦疲勞、增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老年性癡呆等功效。

  2.美容養(yǎng)顏

  消除疲勞;對陽萎、腎虛、神經(jīng)衰弱等有治療作用;還有預(yù)防皮膚衰老,清除體內(nèi)過量的自由基,調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌,推遲更年期等。

  3.抑制血栓的形成

  可對抗多種腫瘤的生長和自然轉(zhuǎn)移;調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能;降低血液粘度,抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促進(jìn)機(jī)體造血功能的恢復(fù);具有強(qiáng)大的抗炎作用;保護(hù)細(xì)胞水分,延緩衰老。

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