怎樣烹飪豬排
怎樣烹飪豬排
許多朋友都喜歡吃豬排，一口下去，全都是嫩肉的感覺實(shí)在是美妙，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豬排做法，希望大家喜歡!
韓式泡菜炸豬排的做法
材料
里肌肉片2片，鹽少許，胡椒少許，太白粉少許，韓國(guó)泡菜50公克，美乃滋10公克，白芝麻少許，裹粉：適量，雞蛋1顆，面包粉適量，佐料：適量，蕃茄2片，美生菜1片
做法
1.將2片1公分厚里肌肉片單面撒上鹽、胡椒后，放置約10分鐘入味，再撒上薄薄的太白粉備用。
2.將韓式泡菜瀝干切碎，加入美乃滋和白芝麻拌勻。
3.取1片作法1的里肌肉片，將作法2放在中間，再疊上另1片里肌肉片，并用手壓緊邊緣成豬排，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉備用。
4.將作法3的豬排放入油鍋中，轉(zhuǎn)中小火，以170℃的油溫油炸約5分鐘，至表面呈金黃色，撥動(dòng)后能浮起，即可撈起瀝干油備用。
5.將作法4的豬排盛盤，放入高麗菜絲、蕃茄和美生菜即可。
迷宗豬排的做法
材料
原料：豬肋排1塊(重750克)，西蘭花100克，蛋皮絲30克，洋蔥絲，胡蘿卜絲各6克。
調(diào)料：姜塊、蔥段、排骨醬各25克，南乳汁、火腿汁、蠔油各20克，海鮮醬、番茄沙司各50克，美味鮮醬油15克,鮮湯2000克,鹽10克,八角5克，香葉2克，桂皮3克，紅曲米8克，色拉油1000克，白糖20克，濕淀粉5克，雞精10克。
做法
1、八角、香葉、桂皮、紅曲米用紗布包起成料包;姜塊拍碎。
2、凈鍋上火，放色拉油50克燒至七成熱，下姜塊、蔥段中火炒香，入海鮮醬、排骨醬、南乳汁、火腿汁、番茄沙司、蠔油小火煸炒3分鐘，下鮮湯、香料包小火燒沸，用美味鮮、鹽9克、雞精、白糖調(diào)味后出鍋調(diào)成鹵汁。
3、把整塊肋排下入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，撈出控油，入鹵汁中小火煨1小時(shí)至入味，撈出放入盤中。
4、取鹵肋排的原汁100克放入鍋內(nèi)，小火燒開后放濕淀粉勾芡，出鍋澆在肋排上。
5、西蘭花洗凈，放入燒至七成熱的10克色拉油中小火翻炒1分鐘，放鹽1克調(diào)味后出鍋，裝入盤邊，用洋蔥絲、胡蘿卜絲、蛋皮絲點(diǎn)綴即可。
豬肉的其他做法——豬肉餡千層餅
材料
豬肉末，面粉，水，蔥花，鹽、味精、五香粉
做法
1.和面，或多少自己定，面需要軟點(diǎn)!切蔥花，將肉末、味精、鹽、五香粉、油倒在碗內(nèi)攪拌均勻。將面團(tuán)搟成圓餅，稍薄點(diǎn)，將肉末餡平鋪在面餅上。
2.將面餅用刀上下左右各切兩刀，自右邊起一層層疊起，疊到圖三樣子時(shí)，反過來用手或者搟面杖搟壓，平底鍋內(nèi)放油，將面餅放入兩面煎黃即可。出鍋后用刀切成小塊，裝盤即可。
豬肉的其他做法——姜絲豬肉
材料
瘦肉400g，姜絲1大把，生抽5大匙，老抽1大匙，水200ml，太白粉少許
做法
1、瘦肉切薄片，抹上少許太白粉靜置備用。
2、鍋里熱一點(diǎn)油，倒入姜絲爆香，再加入瘦肉片略炒。
3、加入生抽、老抽和水，煮至豬肉熟了就可以了。(味道不足的話，可以自己斟酌，加點(diǎn)鹽巴也行)
小訣竅
抹上太白粉能讓瘦肉吃起來口感細(xì)滑，不會(huì)有干澀的感覺。
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