怎么烹飪豬排好吃
怎么烹飪豬排好吃
喜歡吃豬肉的朋友應該不會討厭豬排吧，大家覺得豬排怎么做好吃?今天，學習啦小編就為大家介紹一下好吃的豬排做法，希望大家喜歡!
芝心豬排的做法
材料
【豬排】：豬里脊一塊約180g，雞蛋1個，車打芝士一片，火腿一片，面粉30g，面包屑15g，鹽適量，黑胡椒適量
【配菜】：混合生菜一杯，凱撒沙拉醬1大勺
做法
1、首先在豬里脊1/3處橫向入刀，不要切斷，接著反方向再片一次，展開成長方形肉片。
2、豬肉兩面薄薄撒上一層鹽和胡椒。
3、雞蛋打撒，在豬排兩面均勻沾上蛋液，輕輕揉捏片刻。
4、將面粉放在大盤子里鋪平，把豬排兩面沾上面粉。
5、將火腿和芝士都切半，鋪在豬排中間，將豬排卷起來，疊成三層。
6、再放回雞蛋中沾一次蛋液，接著放在面包屑上，讓豬排兩面和四周都均勻沾滿面包屑。
7、取一個小平底鍋中火燒熱，倒入適量油，將豬排下鍋。
8、煎1分鐘后翻面，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煎，每2、3分鐘翻一次面，直至豬排兩面金黃，總共需要煎約15分鐘。
9、用夾子把豬排豎起來，將四周都煎成金黃色即可出鍋，用廚房紙吸油后置于干凈的砧板上休息約3-5分鐘。
10、在盤子里擺放生菜，澆上沙拉醬，將豬排從中間切開后和沙拉放在一起即可上桌。
小訣竅
1、橫切豬肉時盡量切得厚薄均勻，展開后如果發(fā)現(xiàn)有特別厚的部分可以用刀尖輕輕劃幾刀。
2、包入火腿和芝士后盡量把豬排的邊緣捏合緊密，防止煎的時候芝士漏出來。
3、煎豬排時保持小火，如果有掉下來的面包屑或漏出的芝士要及時用廚房紙清理干凈，防止燒焦。
4、有烤箱的話可以在煎到表面定型后送入180°C烤箱烤18分鐘左右。
5、煎好的豬排休息一下再切，讓肉汁能有時間在組織間均勻分布。
紫蘇梅香里肌豬排的做法
材料
里肌肉片2片，鹽少許，胡椒少許，太白粉少許，紫蘇葉2片，梅肉2顆，裹粉：適量，雞蛋1顆，面包粉適量，佐料：適量
做法
1.將梅肉抹平在紫蘇葉上，對折備用;2片1公分厚里肌肉片單面撒上鹽、胡椒后，放置約10分鐘入味，再撒上薄薄的太白粉備用。
2.取1片作法1的里肌肉片，中間放入作法1的梅肉紫蘇，再疊上另1片里肌肉片，并用手壓緊邊緣成豬排，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉備用。
3.將作法2的豬排放入油鍋中，轉(zhuǎn)中小火，以170℃的油溫油炸約5~6分鐘，至表面金黃，撥動后能浮起，即可撈起瀝干油備用。
4.將作法3盛盤，附上高麗菜絲即可。
豬肉的功效及作用
第一：吃豬肉能為我們?nèi)祟愄峁﹥?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。
第二：豬肉可提供血紅素鐵(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血?？筛纳脐幪摬蛔恪㈩^暈、貧血等癥狀。
第三：豬肉有潤燥的功能，可緩解老人燥咳無痰、大便干結(jié)。
第四：豬肉含有較為豐富的鋅和銅，是少年兒童智力發(fā)育不可缺少的元素。
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