怎樣烹飪豬腳才好吃
怎樣烹飪豬腳才好吃
想必大家對(duì)豬腳都不會(huì)陌生吧，大家喜歡吃豬腳嗎?大家覺(jué)得豬腳怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豬腳做法，希望大家喜歡!
豬腳蓮子湯的做法
材料
豬腳，新鮮蓮子，姜片，料酒，鹽，水，味精隨意
做法
1.買(mǎi)來(lái)豬腳洗凈剁塊，放到冷水里先浸泡一會(huì)兒。新鮮蓮子去皮去蓮子心(也有人不去蓮子心的)。
2.把豬腳放到熱水里煮5分鐘去血沫。撈出用清水反復(fù)沖干凈。瀝干。
3.豬腳放進(jìn)煲鍋，注放足量水，置大火上燒開(kāi)，再次撈去浮沫，倒料酒，下姜片，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)半小時(shí)。
4.下洗凈的新鮮蓮子，和豬腳一起煮，加鹽調(diào)味，再煮40分鐘左右。
5.煮至湯發(fā)白，關(guān)火即可。(蓮子若去衣，湯會(huì)牛奶般白，我是沒(méi)去衣的)
小訣竅
這湯可不必放味精的。
木桶豬腳的做法
調(diào)料：鹽2克，味精3克，蠔油5克，剁椒5克，紅椒圈20克，醬油2克，鹵料1千克，茶油10克。
做法
1、豬腳洗凈，將表面的茸毛燙凈后一剖為四，入沸水中大火汆3分鐘，撈出用涼水沖去血水備用;剁椒切小段。
2、鹵料放入鍋內(nèi)，小火燒開(kāi)后入豬腳小火鹵30分鐘至肉爛皮脆，撈出。
3、鍋內(nèi)放入茶油，燒至七成熱時(shí)入剁椒、紅椒圈小火煸炒出香，入豬腳小火炒3分鐘，加鹽、味精、蠔油、醬油調(diào)味，出鍋入燒熱的不銹鋼桶內(nèi)，再移入木桶內(nèi)，撒香菜，蓋上木桶蓋后上桌即可。
小訣竅
1、鹵制時(shí)間不宜超過(guò)40分鐘，否則表皮容易失形。
2、鹵料的制作：八角30克，桂皮20克，干辣椒50克，陳皮、甘草各5克，生姜20克，小茴香、香葉、草果、白豆蔻各10克洗凈，裝入香料包內(nèi)，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水;筒子骨3千克、雞骨架2千克、五花肉0.5千克洗凈，入沸水中大火汆3分鐘，撈出控水放入不銹鋼桶內(nèi)，加香料、清水20千克大火燒開(kāi)，改小火燒4小時(shí)后放入冰糖50克、料酒20克、麥芽糖50克小火熬1小時(shí)，用鹽調(diào)味即可。
豬腳的功效及作用
1、催乳
這也是中醫(yī)傳統(tǒng)的下乳方法，在民間應(yīng)用極其普遍。主要用于產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏的產(chǎn)婦。具體方法是：豬蹄1對(duì)，少佐通草3克，加水1500毫升，煮爛，稍涼后喝湯吃蹄，每天喝1次，連服3～5天即可見(jiàn)效。如在喝湯時(shí)加服胎盤(pán)粉每次2克，效果更好。
2、美容
豬蹄中富含膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細(xì)胞的貯水功能，使皮膚不易皺縮。彈性蛋白可使皮膚保持彈性。常食之可減少皮膚皺紋，延緩皮膚細(xì)胞的衰老，使皮膚光澤、柔潤(rùn)、細(xì)膩。
3、補(bǔ)血
豬蹄配合健脾益氣的中藥或食物，可用于貧血、血小板減少及白細(xì)胞減少等病所表現(xiàn)的氣血不足證。常用的方法如：用豬蹄1對(duì)，花生50克，大棗10枚。三者同燉熟爛后服食，有補(bǔ)氣生血之功。若有痛經(jīng)、經(jīng)量少等，可配合牛膝20克，黃酒50克，煮熟同食。
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