豬蹄怎么烹飪
豬蹄怎么烹飪
豬蹄是比較常見的食材,豬蹄分前后兩種,前蹄肉多骨少,呈彎形,后蹄肉少骨稍多,呈直形,那么豬蹄怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的豬蹄做法!
紅燒豬蹄的做法
材料
豬蹄3-5磅,花椒,八角,蔥段,醬油,紅糖,紅酒,黑胡椒
做法
1。豬蹄3-5磅,用小刀慢慢刮凈表面,邊刮邊用自來(lái)水沖洗。
2。大鍋加水,放入豬蹄,水要漫過(guò)豬蹄。假如少許花椒,八角,蔥段。先大火煮到水開,轉(zhuǎn)小火,慢慢煮,大約30分鐘--1小時(shí),煮到用筷子插入豬蹄就行。
3。大炒鍋,加一點(diǎn)點(diǎn)油,放入煮好的豬蹄,加幾table spoon醬油,(我用的是日本醬油),約2tbsp的紅糖,少許紅酒(我用的是自己喝的紅葡萄酒),煮豬蹄的水少許(可用清水),黑胡椒少許,蒜頭幾顆。
4.開中火慢慢煮。邊煮邊用一個(gè)大勺子把鍋內(nèi)的汁淋到豬蹄上,一直到汁差不多收干為止。喜歡辣的同學(xué),紅燒的時(shí)候可加辣椒。紅燒豬蹄就是這樣做成了。味道好極了。
小訣竅
1清洗的時(shí)候,要有耐心,豬蹄才不會(huì)有異味。
2沒(méi)有用高壓鍋煮,因?yàn)闀?huì)煮的太爛。紅燒豬蹄,不是做豬蹄凍。
3紅燒的時(shí)候,要品嘗汁的味道,根據(jù)自己的口味,加醬油,鹽及糖。
豬蹄面線的做法
材料
鹵豬蹄500公克,面線1束,高湯罐頭1罐,蔥2根
做法
1.鹵豬蹄和附上的鹵汁一起倒入碗中放入電鍋內(nèi)蒸熱。
2取一湯鍋,將作法1的鹵汁倒入鍋中,再加入雞高湯和約2碗水一起加熱稀釋。
3.將作法2的湯汁倒入大碗中備用。
4.另煮一鍋水,將面線入鍋煮約1分鐘即撈起,并瀝干油脂后放入作法3的湯汁里,再適量擺入作法1的鹵豬蹄,最后灑上蔥花即可。
豬肉的其他做法——日式炸豬排手卷
材料
小里肌肉120公克,高麗菜1/2顆,蛋1個(gè),鹽少許,低筋面粉適量,面包粉適量,壽司飯少許,海苔1又1/2片,美乃滋3大匙,黃芥末醬1大匙,胡椒粉少許
做法
1.高麗菜切細(xì)絲,用冰水浸泡使其變得較脆較甜備用。
2.將蛋打散成蛋液;美乃滋、黃芥末醬混合備用。
3.將小里肌肉平均切成3塊,撒上鹽、胡椒粉,再依序沾裹一層薄面粉、蛋液、面包粉,然后放入中溫油鍋中炸熟即可取出,切成長(zhǎng)條。
4.取1/2片海苔用火微烤,舖上少許壽司飯,涂抹美乃滋芥末醬,再放適量的高麗菜絲與炸豬排,卷成圓錐狀即可。
豬肉的其他做法——馬德里豬肉串
材料
豬肉8塊,面粉2大匙,蛋1個(gè),奶油40g,培根4條,香蕉1根,竹簽2支,鹽1茶匙,白胡椒1/4茶匙,紅椒粉1/2茶匙,辣醬油1/2茶匙,白酒1/2茶匙
做法
1.將香焦、豬肉切成3cm方塊大小,并將切好的豬肉放入腌醬料拌勻,腌約5分鐘后備用。
2.依序?qū)⒆鞣?的豬肉、培根、香蕉用竹簽串起,均勻沾上面粉后,再沾上已被輕輕打散的蛋汁放盤備用。
3.取一熱鍋,放入奶油后開小火,放入作法2的肉串,兩面各煎約5分鐘后熄火,放進(jìn)預(yù)熱3分鐘210度的烤箱烤約3分鐘即可。
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