烹飪蒸雞的方法
烹飪蒸雞的方法
大家喜歡吃雞肉嗎?大家覺得雞肉怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了美味的蒸雞做法，希望大家喜歡!
荷葉蒸雞的做法
材料
去骨雞腿 1支,干香菇 6朵,紅棗 6顆,姜 1小塊,蔥 2根,荷葉 1張,醬油1/5杯,蠔油 1/10杯,米酒 1/5杯,糖 1匙,香油 少許,太白粉 少許
做法
1、雞腿切塊、干香菇泡水后對(duì)切、姜切片、蔥分別切段及珠、紅棗洗凈備用。
2、將雞腿塊、姜片放入醃料(醬油1/5杯、蠔油1/10杯、米酒1/5杯、糖1匙、香油少許、太白粉少許)待入味。
3、取鍋川燙荷葉至軟化。
4、取一深盤放入荷葉，再將作法2、干香菇、紅棗及蔥段放入，以荷葉包裹。
5、將作法4蒸約20分后取出，撒上蔥珠即可。
胡椒蒜頭蒸雞的做法
材料
雞腿 4支,蒜 15瓣,鹽 適量,白胡椒粉 適量,米酒 2匙
做法
1、雞腿洗凈, 抹上適量鹽、白胡椒粉, 放入鋪上錫箔紙的碗中, 淋上米酒, 醃漬至少 30 分鐘
2、蒜剝皮放入雞腿碗中, 將錫箔紙包上
3、起ㄧ蒸鍋, 大火蒸約 1 小時(shí)即可
雞的其他做法——芝麻蜜汁雞柳
材料
雞胸肉 1大片
芝麻 適量 (炒香)
八角 2粒
薯粉 適量
腌料：
紹興酒 1/2 湯匙
五香粉 少許
鹽 1/4 茶匙
生抽 2茶匙
汁料：
麥芽糖 2 湯匙
蜜糖 3 湯匙
酸梅醬 1 湯匙
辣椒醬 1 湯匙
清水 50 ml
做法
1. 雞胸肉切片，用腌料拌勻，腌至入味，沾上薯粉，熱油炸至金黃香脆，取出瀝干油，備用。
2. 鍋中燒熱少許油，爆香八角，加入汁料煮滾，倒入雞肉，大火炒至汁料收干，上桌，灑上芝麻即可。
P/S： 顏色方面我有滴入少許黑醬油調(diào)色。
雞的其他做法——新疆大盤雞
材料
雞1只，土豆3個(gè)，青椒200克，干辣椒20克，花椒少許，桂皮少許，八角少許，京蔥少許，蒜瓣少許，姜片少許，番茄1個(gè)，料酒少血，生抽少許，老抽少許，糖少許，香葉少許
做法
1.雞(童子雞或者是可以炒熟的草雞)洗干凈，切塊，瀝水。土豆切成塊，不宜太大 待用青椒切塊待用京蔥，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香葉，桂皮 干辣椒準(zhǔn)備好，放在一個(gè)碗里待用
2.把鍋燒熱，倒入適量的油，然后放入白糖，帶白糖變?yōu)榻瘘S色并且冒泡的時(shí)候倒入雞塊，快速翻炒，這不上色很重要，雞塊要一直不停的翻炒，一定要把雞的水分都炒干，這樣雞肉很緊致，也很香。判斷水分炒干的辦法是看雞肉是不是都縮起來了，如果縮起來了，就可以了。
3.把花椒，京蔥等配料倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，這個(gè)時(shí)候你會(huì)覺得香起撲鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少許生抽老抽炒勻后加入適量的水，蓋鍋蓋悶燒，水不宜太多，不過如果要用來拌面的話，可以多加點(diǎn)水。
4.悶燒過程中別忘記翻炒，以免沾鍋，待土豆酥軟了，倒入青椒繼續(xù)翻炒，嘗一下咸淡，加少許鹽，等青椒去生后就可以關(guān)火出鍋了。
小訣竅
大盤雞就這么大功告成了，其實(shí)做主要的就是上色和一定要把雞肉的水分炒干，其實(shí)把水分炒干了，雞也差不多多熟了，所以加入水后，只要是燉土豆，只要土豆酥軟了就可以了。如果喜歡吃面的朋友可以用湯汁來拌面，味道也是非常美味的
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