怎樣烹飪野雞

　　大家吃過野雞嗎?大家知道野雞怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了美味的野雞做法，希望大家喜歡!

　　炒野雞紅的做法

　　材料

　　瘦豬肉三兩，切絲;胡蘿卜三兩切絲;蒜苗一兩，切段;芹菜二兩，切段;豆瓣一大匙，醬油三大匙，醋一咖啡匙，花椒粉，鹽，雞精適量，淀粉兩大匙。

　　做法

　　1、肉絲用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙醬油抓勻碼味;用一大匙淀粉、雞精、醋加兩大匙水兌成芡汁。

　　2、鍋置火上放油燒至七成熱，放肉絲炒散后推至鍋邊。

　　3、放胡蘿卜絲、芹菜和蒜苗炒約一分鐘。

　　4、放兩大匙醬油、一湯匙湯(水也可)連同肉絲一起翻炒約半分鐘。

　　5、勾芡，放花椒粉鏟勻即可裝盤。

　　小野雞打鹵面的做法

　　材料

　　野雞雞胸肉，調(diào)料，黃豆芽，胡蘿卜，咸黃瓜，綠辣椒，面條

　　做法

　　1、首先，熱鍋放油，先炒雞胸肉，加一點海鮮生抽。炒到變了顏色，全白了，我放了一些煮面條用的湯，燉煮了一會，害怕過柴，咬不動;

　　2、湯漸漸地少了之后，加入黃豆芽，胡蘿卜丁，再次翻炒，燜一會，最后，放入咸黃瓜，綠辣椒，翻炒幾下出鍋;

　　3、我在炒雞肉的時候，放了一點點鹽，因為我黃瓜的量不太多，而且黃瓜不是太咸。這個要根據(jù)情況定;

　　4、面條就是過水面條。先燒水煮熟，期間，可以倒入幾次冷水，熟了之后，用漏盆過濾水，沖涼。防止粘連，往里面攪拌入香油，我能吃辣的，所以，吃的時候放了一些麻辣油;

　　5、再點上鹵子，就可以了。

　　其他雞的做法——沙茶雞塊

　　材料

　　去骨頭的雞腿肉，沙茶醬，洋蔥，冰糖(或白糖)，老抽

　　做法

　　1.雞腿肉切大一點的塊，用少許鹽和生抽腌一下;洋蔥切片待用。每回切完洋蔥，那眼淚流滴呀……

　　2.鍋里加適量的油，放入洋蔥大火炒，炒出洋蔥香味即可

　　3.放入雞塊大火炒到雞肉變色

　　4.轉(zhuǎn)小火，加一大匙沙茶醬、老抽大火炒勻

　　5.加入冰糖(或白糖)，繼續(xù)大火，等到冰糖化了，湯變稠即可

　　其他雞的做法——咖喱雞翅

　　材料

　　主料：雞翅熟土豆，青豆精鹽，雞精，咖喱粉，料酒，鮮湯，水淀粉

　　做法

　　將雞翅洗凈，土豆切成滾刀塊，青豆洗凈瀝干水分;

　　2、坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水淀粉勾薄芡，即可出鍋。

　　其他雞的做法——炒雞丁

　　材料

　　雞脯肉，胡蘿卜，黃瓜

　　做法

　　1.所有材料洗凈，雞脯肉拍松，切丁，胡蘿卜去皮切丁，黃瓜切丁

　　2.切好的雞丁，用少許胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓勻后，加一湯勺食用油拌勻腌制一會兒

　　3.鍋子燒熱后放油，入姜片

　　4.油溫五成時放腌制好的雞丁煸炒至表面變色出鍋備用

　　5.用余油煸炒胡蘿卜丁，炒至胡蘿卜身軟，邊緣透明

　　6.入黃瓜快速翻炒幾下

　　7.放入炒好的雞丁，加適量鹽和雞精翻炒均勻

　　8.加少許薄薄的水淀粉翻炒均勻出鍋

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