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野雞的烹飪方法

時(shí)間: 楊潔920 分享

野雞的烹飪方法

  野雞是比較常見(jiàn)的肉類(lèi),大家喜歡吃野雞肉嗎?大家知道野雞肉有什么好吃做法嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家野雞肉的好吃做法!

  野雞肉湯的做法

  材料

  主料:野雞肉1只

  輔料:黑木耳30克、枸杞1小把

  調(diào)料:食鹽6克、蔥10克、姜4片、八角2個(gè)、料酒10克、植物油適量

  做法

  1、野雞肉剁小塊,洗凈后焯水,撈出后沖洗干凈。

  2、木耳去根洗凈、蔥切段、姜切大片、野雞肉。

  3、炒鍋放少許植物油燒熱,放入雞塊中火炒幾分鐘,放入蔥姜和料酒炒片刻。

  4、加入沒(méi)過(guò)雞肉塊的水和八角大火燒開(kāi)。

  5、全部轉(zhuǎn)入燒鍋,中小火燉約2個(gè)小時(shí),至雞塊爛。

  6、加入木耳和鹽再燉二十分鐘。

  7、出鍋前5分鐘加入枸杞,一鍋美味滋補(bǔ)的靚湯即可。

  其他雞的做法——大碗秘制雞

  材料

  九斤黃公雞1只(重約1000克),板藍(lán)根20克。調(diào)料蠔油15克,米酒汁、雪梨片各100克,黨參、山藥片、當(dāng)歸各2克,老抽、鹽、味精、雞精、濕淀粉各10克,蔥段、姜片、蒜片各8克,香油15克,色拉油2000克,高湯1000克,蔥花5克。

  做法

  1、公雞宰殺,用熱水燙毛,從腹部開(kāi)膛,取出內(nèi)臟,洗凈后切重約15克的塊,用蠔油5克、老抽5克、米酒汁、味精3克、雞精5克碼味、腌漬2小時(shí);板藍(lán)根切小段與黨參、山藥片、當(dāng)歸洗凈控水。

  2、鍋內(nèi)放色拉油,燒至七成熱時(shí)下雞塊小火浸炸4分鐘至表皮酥脆時(shí)撈出。

  3、鍋內(nèi)留色拉油25克,燒至七成熱時(shí)放蔥段、姜片、蒜片中火煸炒出香,放入板藍(lán)根、雪梨片、黨參、山藥片、當(dāng)歸、雞塊,放入剩余的蠔油、老抽、雞精、鹽、高湯小火燒開(kāi),蓋上蓋子小火燜40分鐘至酥爛,撈出雞塊擺盤(pán)。

  4、燜雞的湯汁過(guò)濾,放入鍋中中火燒開(kāi),放入剩余味精調(diào)味后用濕淀粉勾芡,淋香油出鍋,澆在雞塊上,再撒上蔥花即可。

  其他雞的做法——泰國(guó)式腰果雞

  材料

  醬油60毫升,魚(yú)露60毫升,辣椒醬20毫升,大蒜3瓣,剁成末,生姜末6克,去皮去骨半雞胸肉4塊,切成細(xì)條,茉莉香米190克,水475毫升,芝麻油15毫升,紅糖40克,小洋蔥1個(gè),切4瓣,然后再切片,水180毫升,幼滑花生醬50克,無(wú)鹽腰果135克

  做法

  1.取一個(gè)可以密封的大塑料袋,將醬油,魚(yú)露,辣椒醬,大蒜,生姜放入混勻。然后加入雞肉,將袋子封口,放入冰箱,腌至少2小時(shí)。

  2.在一個(gè)中型飯鍋里,放進(jìn)大米和475毫升水,在火上煮開(kāi)。然后將火調(diào)小,蓋上鍋煮20分鐘。

  3.把芝麻油倒在一個(gè)大鍋里在中火上預(yù)熱。加黃糖,攪拌直至糖融化。加洋蔥炒5分鐘,直至變軟。保留腌汁,把雞肉加入鍋里,煎約10分鐘,直到肉呈淺黃色。

  4.將保留的腌汁和180毫升水放入鍋里,攪拌,并讓湯汁燒開(kāi)。繼續(xù)攪拌,煮10分鐘,或直至雞肉不再是粉紅色及肉汁清澈。加入花生醬,攪至徹底與湯融合即好。將作好的雞肉及湯汁澆在茉莉香米飯上,再撒上腰果,趁熱享用。

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