怎么烹飪酒糟雞
怎么烹飪酒糟雞
酒糟雞是比較常見的雞的做法,大家知道酒糟雞怎么做好吃嗎?今天,學習啦小編就為大家介紹一下美味的酒糟雞做法,希望大家喜歡!
酒糟竹筍雞的做法
材料
雞翅中8個,鮮竹筍150g,酒釀150ml,剁椒醬15g,老姜1小塊,生抽10ml,老抽10ml,鹽少許
做法
1.鮮竹筍剝?nèi)スS皮,對半剖開后切成滾刀塊
2.鍋中注入足量清水,大火燒開后,放入竹筍焯5分鐘后撈出,放入清水中浸泡去除苦澀味
3.雞翅洗凈后,每個剁成三小段,放入滾水鍋中焯糖去除血水,撈出備用
4.炒鍋倒入少許油,油溫6成熱后放入醬片和剁椒醬煸香,下雞翅煸3分鐘,至表皮微黃,加入竹筍,調入老抽煸炒上色,倒入酒釀,加蓋燜煮20分鐘,最后放鹽調味即可
雞的其他做法——木耳蒸雞塊
材料
木耳, 雞肉,鹽和少許麻油,姜絲,蔥段,枸杞
做法
1. 木耳溫水泡發(fā)
2. 雞肉切塊,加鹽和少許麻油抓抓
3. 木耳撕碎加到雞塊里,加姜絲蔥段幾粒枸杞
4. 大火蒸到熟,稍稍拌勻
雞的其他做法——法式藍帶雞
材料
材料: 2塊(6盎司)雞胸肉,在雞胸肉的尖端處小心切開中間做成個口袋型.2片厚燻火腿(Smoke Ham).2片瑞士洛淋芝士厚片(Lorraine Swiss Chesse).1/2杯面粉.1個雞蛋,稍打散備用.1杯面包糠.少許鹽與胡椒.四季豆與小玉米.
醬汁:1/6快(約40克)牛油,1/2杯 奶油,1/4小勺食鹽,1/4小勺蒜粉末,1/4小勺黑胡椒,1/4小勺洋蔥,1/8小勺卡宴辣椒粉(Cayenne),1/6小勺干俄勒岡香草(Dried Oregano),1/6小勺干百里香草(Thyme).
做法
1)四季豆和小玉米先燙熟保溫待用.預熱烤箱到190C/375F。
2)黃油放入燒熱的平底鍋融化至褐色,加入大蒜粉與蔥粉快炒,再倒入奶油煮沸.然后放入醬汁的所有材料,轉小火煨汁至稠即成.
3)將火腿與芝士相重疊再塞入雞胸肉的口袋里,灑點鹽與黑胡椒粉, 再拍上薄薄一層面粉,然后沾勻蛋汁,最后再拍勻厚厚的面包糠.放進預熱烤箱烤20分鐘后.翻轉另一面再烤20分鐘至表面呈金黃色便可拿出放進碟內(nèi)再擺上配菜,淋上醬汁即可開吃.
雞的其他做法——醬爆雞丁
材料
雞胸肉300克,黃瓜1根,甜面醬20克,干黃醬15克,大蒜數(shù)瓣,白糖少量,清水20ML,料酒,淀粉,香油適量
做法
1、將雞胸肉去除白膜冼凈,切成小丁,倒入料酒和淀粉攪勻;黃瓜切成同樣大小的丁,大蒜切片
2、甜面醬、干黃醬、白糖、清水倒入碗中,攪拌均勻成醬汁
3、鍋燒熱后倒入少量油,先下蒜片爆香,再倒入雞丁翻炒兩分鐘
4、炒至雞丁變色,倒入調好的醬汁,不斷翻炒,使雞丁全部沾滿醬汁
5、最后倒入黃瓜丁,翻炒均勻后即關火,最后點入幾滴香油即可
小訣竅
甜面醬和干黃醬都有咸度,所以無需再加鹽
雞的其他做法——大馬咖喱雞
材料
主料:雞一只.馬鈴薯5個
配料:香茅一根、咖喱葉8-10片、小洋蔥3個、蒜2個、黃姜一塊、生姜南姜各一小塊
調料:咖喱粉、鹽、糖、醬油、叁巴辣椒醬、椰漿、生奶
做法
1.雞洗凈,切開,馬鈴薯切成塊狀。
2.用咖喱粉、鹽腌制雞肉,大概10分鐘。
3.鍋熱油開爆香蔥姜蒜末、叁巴辣椒醬,推出一層油后,加入腌制好的雞肉,翻炒,加入咖喱葉、香茅段再翻炒,再倒入馬鈴薯一起翻炒。
4.翻炒到一定程度,加水,水滾開后,加鹽、糖、醬油調味。
5.待出鍋前,慢慢倒入椰漿、生奶。熬煮一會即可出鍋。
怎么烹飪酒糟雞相關文章:
1.燉全雞的家常做法
4.清燉全雞的做法