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咖喱要如何烹飪才好吃

時(shí)間: 楊潔920 分享

咖喱要如何烹飪才好吃

  想必許多朋友都喜歡吃咖喱吧,大家知道咖喱怎么做嗎?大家想試試自己動(dòng)手做咖喱嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的咖喱做法,希望大家喜歡!

  咖喱雞肉飯的做法

  材料

  肉:,牛肉,豬肉,雞肉,菜:,土豆,胡蘿卜,洋蔥,料:,食用油,鹽,咖喱粉

  做法

  1.鍋里放油,炒肉。

  2.放菜到鍋里跟肉一起炒,注意要多放點(diǎn)油,還要放適量的鹽(也可先不放,等調(diào)入咖喱后若鹽味不足再加鹽)。

  3.菜有些熟了,加水漫過(guò)菜,小火煮。

  4.菜都熟透了,小火,將咖喱粉用少量冷水拌勻(咖喱粉的用量可根據(jù)自己的口味),然后倒入鍋中攪勻??梢贿厙L味道,一邊加入咖喱。

  5.繼續(xù)煮上5分鐘。

  6.米飯另做,澆上菜和湯。

  咖喱飯的做法

  材料

  【原料】雞腿1個(gè)、土豆1個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、洋蔥半個(gè)、柿子椒1/4個(gè)、米飯適量

  【調(diào)料】料酒1勺、生抽半勺、咖喱2塊、植物油適量

  做法

  1、將雞腿洗凈,去骨起肉切成塊;

  2、土豆、胡蘿卜、洋蔥、柿子椒分別成切小塊;

  3、鍋中熱油,放入雞腿肉翻炒至變色,再加入料酒和生抽繼續(xù)翻炒;

  4、放入土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒均勻;

  5、倒入適量沸水,調(diào)中小火燜10-15分鐘,至土豆變軟;

  6、加入2塊咖喱,再放入青椒,拌勻后繼續(xù)燉7-8分鐘,收汁后出鍋。

  7、吃的時(shí)候,將做好的咖喱澆在煮好的米飯上即可。

  小訣竅

  1、倒入的沸水以沒(méi)過(guò)食材即可。

  2、覺(jué)得味道淡的,可以適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽調(diào)味。

  3、做咖喱的時(shí)候,記得同時(shí)煮上一鍋米飯哦。

  黃金咖喱鍋的做法

  材料

  黃咖喱醬,椰奶,芒果醬,蒜,食用油,土豆,洋蔥,彩椒,蘑菇,胡蘿卜(可選用任意適宜蔬菜)

  做法

  1、蔬菜食材切成食用大小,備用。

  2、蒜瓣兒切片,洋蔥切絲。

  3、食用油在鍋中燒熱,下蒜片、洋蔥絲、一勺半黃咖喱、一勺芒果醬,炒勻。

  4、然后將不容易熟的蔬菜(如土豆、蘑菇、胡蘿卜等)下鍋翻炒。

  5、加入適量椰奶,攪勻,中火煮20分鐘。

  6、再下易熟蔬菜,煮5分鐘。

  7、起鍋盛盤(pán)。

  咖喱知識(shí)介紹

  咖喱是音譯,源于泰米爾文,意思就是調(diào)料。它是以姜黃為主料,另加多種香辛料配制而成的復(fù)合調(diào)味料,其味辛辣帶甜,具有特別的香氣,主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、菜花和湯羹等,是中西餐常用的調(diào)味料。在東南亞許多國(guó)家中,咖喱是必備的重要調(diào)料。

  咖喱粉主要以姜黃、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、干姜、孜然芹、肉豆蔻、葫蘆巴等十余種香辛料,按口味及嗜好,選取適當(dāng)分量配制而成,并在烹制時(shí)加入新鮮的麻絞葉。其混合比例一般為有香味的香辛料占40%,有辣味的占20%,調(diào)色的占30%,其他(烹制時(shí)加入新鮮麻絞葉和椰汁等)占10%。

  各地使用的咖喱粉,其配方不盡相同,可分為辛辣咖喱粉(Hotcurry powder)和淡味咖喱粉(Mild curry powder),前者配制時(shí)加重辣椒、花椒和干姜等的分量,后者則相對(duì)減少這些物料而加多甘草和芫荽子的分量。市售的咖喱粉,其配方比例各自視為商業(yè)秘密,故不將成分列出,或?qū)ζ渲兄饕囊弧⒍煞置囟恍?br/>

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