紅燒帶魚(yú)的正宗做法和功效
紅燒帶魚(yú)的正宗做法和功效
帶魚(yú)相對(duì)來(lái)說(shuō)肉比較多，基本沒(méi)有雜刺，吃起來(lái)比較方便。你了解正宗紅燒帶魚(yú)要怎么做才好吃嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享家常紅燒帶魚(yú)的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
家常紅燒帶魚(yú)做法
紅燒帶魚(yú)食材準(zhǔn)備
帶魚(yú)適量，香菇，鹽，料酒，胡椒粉，醋，生抽，老抽，糖適量。
方法步驟
1、將帶魚(yú)洗凈去掉白磷，內(nèi)臟后切段，香菇洗凈切片，姜切絲，辣椒去籽待用;
2、帶魚(yú)中加入料酒，蔥姜，鹽和胡椒粉拌勻腌20分鐘;
3、將腌好的帶魚(yú)表面沾上一層干淀粉，鍋燒至6成熱時(shí)放入帶魚(yú)炸;
4、大火炸定型，中小火炸至金黃撈出控油，小碗中放入香醋，生抽，老抽，白糖和水淀粉調(diào)勻待用;
5、鍋燒熱少許油，放入蔥蒜和香菇炒軟，倒入炸好的帶魚(yú)，加入開(kāi)水持平;
6、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火倒入味汁，待汁燒至濃稠時(shí)，撒入辣椒，香菜關(guān)火即可。
正宗紅燒帶魚(yú)做法步驟
紅燒帶魚(yú)食材準(zhǔn)備
帶魚(yú)1斤，五花肉15克，蔥姜蒜10克，白糖20克，料酒20克，生抽10克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽15克，淀粉20克，大料少許，花椒適量，蠔油15克，味精10克，雞粉5克。
方法步驟
1、將蔥姜蒜洗凈，蔥姜切片，蔥切花;
2、帶魚(yú)去頭尾內(nèi)臟后洗凈切段，加入料酒10克，鹽2克，胡椒粉5克拌勻腌20分鐘;
3、鍋中適量油，燒至7成熱時(shí)將帶魚(yú)裹上淀粉放入鍋中炸至金黃撈出控油;
4、鍋中適量油燒至7成熱，放入大料，胡椒煸香，然后下入五花肉，蔥姜蒜爆香;
5、接著加入蠔油，生抽，米醋，雞粉，白糖，料酒和鹽，加入少許清水，放入炸好的帶魚(yú);
6、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燉煮10分鐘左右即可出鍋。
去腥紅燒帶魚(yú)制作方法
紅燒帶魚(yú)食材準(zhǔn)備
帶魚(yú)2條，蔥姜蒜適量，八角，花椒，白酒，老抽，醬油，雞蛋1個(gè)。
方法步驟
1、將處理好的帶魚(yú)放入保鮮盒中，加入適量的高度白酒和花椒浸泡15分鐘;
2、雞蛋打入碗中攪散，鍋中燒熱油至7成，然后將帶魚(yú)裹上蛋液放入鍋中煎至金黃，撈出瀝油;
3、再起鍋，燒至7成熱時(shí)放入小把花椒，放入蔥姜蒜和八角爆香，然后下入炸后的帶魚(yú);
4、放入白糖，老抽，醬油，醋和鹽，加入適量開(kāi)水沒(méi)過(guò)帶魚(yú)，蓋鍋中火燉煮20分鐘;
5、最后開(kāi)鍋，大火收汁即可出鍋。
帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)與功效
1.帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi)，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。
2.帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3.帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
4.帶魚(yú)中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝的作用。
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