酸菜魚的好吃烹飪方法
酸菜魚的好吃烹飪方法
魚的做法有許多,其中酸菜魚是非常受歡迎的做法之一,今天,學習啦小編就為大家介紹一下好吃的酸菜魚做法,希望大家喜歡!
酸菜魚的做法
材料
草魚1200g,四川酸菜400g,蔥段、姜片、大蒜、干紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、鹽、糖、雞精、香蔥、麻椒各適量
做法
1、新鮮草魚一尾,宰殺清洗干凈;四川酸菜沖洗一下切成小段。
2、將魚去頭,剔骨,取下兩面凈魚肉,魚頭從中間片開。
3、將魚骨剁成2cm的段,魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀。
4、將片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓勻碼味。
5、鍋燒熱,加油,放花椒、干紅辣椒,爆香蔥姜蒜,再加入野山椒和紅泡椒,煸炒出香味。
6、下入四川酸菜煸炒,加入少許料酒、糖,添加足量的水。
7、下入魚頭及魚骨,大火燒開,撇去浮沫,煮約10分鐘,加入雞精。
8、調(diào)成微火后,將魚片一片片下入鍋中,開中火再次沸騰,見魚片變白即可倒入盆中,表面撒上香蔥段和小香蔥段。
9、炒鍋中加入適量的油,溫油加入干紅辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至干紅辣椒變酥脆后,趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。
魚的其他做法——檸檬帕瑪森干酪烤三文魚
材料
三文魚150-200克
黃油15克
鹽適量
面包屑20克
帕瑪森芝士粉5克
洋蔥3克
檸檬皮3克
干百里香葉0.5克
做法
1、三文魚在冷水中泡15分鐘,之后用廚房紙巾蘸干。
2、烤箱190℃預熱,在烤盤上刷一層融化的黃油。
3、將三文魚放在烤盤上,魚皮面朝下,在魚表面刷一層融化的黃油。
4、在三文魚表面撒適量的鹽。
5、將洋蔥切碎,之后將面包屑、芝士粉、洋蔥、檸檬皮、百里香葉和10克融化的黃油放到一個小碗中混合。
6、將面包屑均勻覆蓋在三文魚表面,放入烤箱15-20分鐘即可。
魚的其他做法——芝士鮭魚漢堡餅
材料
鮭魚2切,洋蔥小半個,姜末少許,塊狀芝士8小塊
調(diào)味料:
黑胡椒顆粒,鹽,糖,生抽,料酒,味淋
做法
1.鮭魚去皮去魚刺,剁成泥狀,洋蔥切成碎末,2樣放一起,加入姜末,黑胡椒顆粒,1小勺鹽,半小勺糖,1勺料酒,攪拌上勁
2.手上沾一些油,把魚肉泥捏成直徑4-5cm的小漢堡餅狀
3.鍋里放點油,中小火把肉餅煎到2面金黃,盛出后有吸油紙細去多余油份。
4.鍋里放2勺生抽,1勺味淋,1勺料酒,1小勺糖,略微加熱調(diào)成汁水,然后澆在排列在烤盆里的漢堡餅上,然后每個漢堡餅上放上一小塊塊狀芝士,烤箱預熱200攝氏度,烤5-6分鐘即可。
魚的其他做法——剁椒蒸鱸魚
材料
鱸魚1條,剁辣椒適量(因是自己用小朝天椒剁的,特別辣,只能放少點),鹽,生姜,植物油,醬油,蔥
做法
1、鱸魚剖洗干凈后,對剖開來放盤里,在魚身上切上幾刀,抹上少許鹽,植物油。
2、把適量剁椒鋪在魚身上,再撒點生姜絲,沸水上鍋蒸8-10分鐘。
3、出鍋后撒上蔥花,再起鍋燒熱適量植物油,再把熱油淋在魚身上。
4、最后倒適量醬油即可上桌啦。
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