三文魚有哪些好吃的烹飪方法
三文魚有哪些好吃的烹飪方法
三文魚是非常受歡迎的食材,大家覺得三文魚怎么做好吃?下面,學習啦小編給大家推薦好吃的三文魚做法,希望大家喜歡!
甜汁三文魚的做法
材料
主料:三文魚
做法
1)準備腌汁:生抽醬油、淺色葡萄酒、料酒和糖,按照3:3:3:1的比例,調(diào)好,微波轉(zhuǎn)一分鐘,待糖溶化,涼下來之后,把三文魚片放入,腌大概半個小時左右。
2)鍋里放一點油,調(diào)到中火,把腌好的魚片放入,煎大概5-6分鐘的樣子。一邊煎,一邊另起一個小鍋,把腌汁倒入,加小半匙糖,燒開。
3)把燒開的汁水,用小勺舀到魚片的表面,繼續(xù)煎,翻面,舀汁水,繼續(xù)煎,一直到表面煎成漂亮的金紅色,汁也變得濃稠冒泡的感覺,就是好了(魚片要是太厚,不放心的話,可以用筷子插開魚片里面看看是不是熟了)。盛到米飯上,淋上一點剩下的汁水,很下飯好吃。
麻婆三文魚的做法
材料
挪威三文魚500克 雞蛋1個(實際消耗蛋清1個)青蒜(南方稱蒜苗)2根 辣椒2根 姜末2湯匙(30克)干淀粉1湯匙(15克) 料酒1湯匙(15ml)郫縣辣醬2湯匙(30克) 老干媽豆豉辣醬2湯匙(30克) 醬油1湯匙(15ml) 水淀粉4湯匙(60ml)
做法
1)將挪威三文魚去皮切成2厘米大小見方的塊,放入大碗中調(diào)入料酒,雞蛋清和干淀粉用手抓拌均勻,腌制10分鐘左右。
2)青蒜洗凈切成4厘米長的小段,姜去皮切成碎末,辣椒洗凈去蒂后切成2厘米長的小段。
3)鍋中倒入油,待油7成熱,略微能看到青煙冒出時,調(diào)成中火,倒入郫縣辣醬和老干媽豆豉辣醬,煸炒出香味和紅油后,調(diào)成大火,倒入青蒜段和姜末,再放入三文魚塊,炒到三文魚塊變色。
4)調(diào)入清水(沒過鍋中魚的1/2即可),煮開后,調(diào)入醬油,煮約2分鐘后,調(diào)入水淀粉,用鏟子沿著同一方向(順時針或逆時針)勾芡即可。
其他魚的做法——糖醋魚塊
材料
鯉魚1條,雞蛋1個、干淀粉、料酒、蔥姜、白糖、番茄醬、鹽、醋、植物油
做法
1、鯉魚收拾干凈,去頭去尾,切成塊,加料酒腌20分鐘。
2、雞蛋加干淀粉攪成蛋糊,姜切絲,蔥切段。
3、植物油燒熱,魚塊裹勻蛋糊逐一放里炸至金黃色撈出瀝油、裝盤。
4、白糖、醋、番茄醬、鹽、淀粉、水兌成汁。
5、鍋內(nèi)留余油,放入姜絲煸炒,放入兌好的汁,順著一個方向攪動。
6、將煮好的汁澆在魚塊上,撒上蔥段即可。
小訣竅
1、據(jù)說魚在宰殺后兩小時吃營養(yǎng)最好。
2、糖和醋的比例依個人口味而定。
其他魚的做法——香酥辣魚
用料
主料:鯉魚輔料:香菜
調(diào)料:鹽、雞精、糖、料酒、姜、蔥、香油、辣椒面、花椒、醋、食用油
做法
1.將香菜洗凈切成末,蔥、姜洗凈切成絲,將魚宰殺去內(nèi)臟,洗凈切成段,將切好的魚加入蔥絲、姜絲、花椒、鹽、料酒腌制1O~20分鐘;
2.坐鍋點火倒油,油六七成熱時,將魚段逐個放入鍋內(nèi)炸至金黃色,撈出;
3.將炸好的魚放入器皿內(nèi),加入糖、香油、醋、辣椒面、雞精攪拌均勻,撒上香菜末即可食用。
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