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法式面包怎么制作才好吃步驟

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法式面包怎么制作才好吃步驟

  法式面包源于法國,與大多數(shù)的軟面包不同,它的外皮和里面都很硬,上等的法式面包的外皮是脆而不碎的。平時(shí)生活中你會做法式面包嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享法式面包的不同制作方法。

  蒜香法式面包的做法

  法式面包食材準(zhǔn)備

  高筋面粉400克,低筋面粉100克,酵母5克,水225毫升,黑芝麻、蒜泥各適量。

  方法步驟

  1.將高筋面粉、低筋面粉、酵母依次加入攪拌機(jī)內(nèi)慢速拌勻,把水慢慢加入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌,中速攪拌成面團(tuán)。

  2.取每個(gè)50克的面團(tuán)松弛15分鐘,用搟面棍搟開,由上向下卷入,捏緊收口成橄欖形。

  3.表面粘上黑芝麻,擺入烤盤內(nèi),放入發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵90分鐘,取出,在表面中間切一刀,展開切口,擠上蒜泥。

  4.入烤箱,以上火200℃,下火140℃的溫度烘烤25分鐘,熟透后出爐。

  法式熱狗面包的做法

  法式面包食材準(zhǔn)備

  高筋面粉200克,酵母3克,砂糖2克,鹽2克,水120克,豬油4克。

  內(nèi)餡:香腸2根。

  方法步驟

  1.將所有材料攪拌至表面光滑有彈性,室溫25℃發(fā)酵50分鐘。

  2.分割成150克一個(gè),將面團(tuán)對折,卷成圓柱形,滾圓、松弛30分鐘。

  3.放上香腸,將香腸每個(gè)的接口用手搓細(xì)。

  4.放入烤盤,以室溫28℃發(fā)酵50分鐘。

  5.發(fā)酵好后,表面撒上低筋面粉(過篩),劃上刀口。

  6.以烤箱210℃烘烤20分鐘。

  法式面包的做法

  法式面包食材準(zhǔn)備

  高筋面粉1000克,雜糧面包粉100克,提子干5克,酵母15克,改良劑6克,精鹽10克,牛油10克,糖10克,水適量,雜糧裝飾粒10克。

  方法步驟

  1.將面粉、酵母、改良劑、精鹽、雜糧面包粉、牛油放入桶中,加入水,慢慢攪勻,成團(tuán)后改用中速加入提子干攪打5分鐘后,改用慢速攪打3分鐘后取出。

  2.將面團(tuán)放入餳箱餳發(fā)30分鐘。

  3.取面團(tuán)放至案板上,下劑200克,做出各種形狀,橄欖形、圓形,改上斜刀花紋沽上雜糧裝飾粒,入餳箱餳發(fā)。

  4.餳發(fā)好后篩上一層面粉,上爐烤制。

  5.上爐溫度為220℃,下溫180℃,烤30分鐘取出。

  法式面包圈的做法

  法式面包食材準(zhǔn)備

  面粉5杯、白砂糖1+1/2杯、溫水1+1/2-1+3/4杯、酵母粉1+1/2茶匙、碎核桃仁1/4杯、食鹽2茶匙、肉桂粉1茶匙、黃油(溶化)1/2杯、雞蛋(攪打)1個(gè)、糖粉適量。

  方法步驟

  1.烤箱預(yù)熱至220℃;將面粉、白砂糖、碎核桃仁、食鹽和酵母粉放進(jìn)碗里混合均勻后,在中央挖1個(gè)坑,加入1+1/2杯溫水及黃油揉成1個(gè)柔軟的面團(tuán),如果感覺太干,可再加一點(diǎn)水。

  2. 取出面團(tuán),放在撒有面粉的案板上揉搓10分鐘至光滑且富有彈性;將面團(tuán)搟成長方形,上面刷上1層蛋液,撒上碎核桃仁、肉桂粉,對折后搟成約1.5厘米厚, 再切成約8厘米長,2厘米寬的條,搓成鏈條形,繞成1個(gè)圓圈,放在烤盤里靜置10分鐘,讓其再次發(fā)酵后刷上少許蛋液。

  3.將做好的坯料放進(jìn)烤箱烘烤10分鐘,再調(diào)低溫度到180℃繼續(xù)烘烤25分鐘至色金黃后取出,趁熱撤上1層糖粉,放置在金屬網(wǎng)架上冷卻即可。


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