小籠包怎么發(fā)面的做法步驟最簡單
小籠包是包子中的一種,是一種國民早餐,俗話說包子還是小籠的好,沒有小籠包,大包子一個怎么吃得碗,小籠包可以一口一個。你了解小籠包要怎么發(fā)面嗎?下面是學習啦小編給大家整理小籠包的做法步驟。
小籠包的做法步驟:發(fā)面
小籠包食材準備
300克中粉,170ml溫牛奶,15克白糖,少許鹽,6克酵母。
方法步驟
1、牛奶加熱,溫熱的感覺,放入糖攪勻;
2、然后放入酵母化開靜置5分鐘;
3、面粉與鹽混合,倒入牛奶,攪成絮狀,然后肉至三光;
4、然后蓋膜放于30到35度的地方發(fā)酵1小時左右至1.5到2倍大即可。
小籠包的做法步驟:香菇小籠包
小籠包食材準備
低粉500克,水260ml,鮮肉500克,蠔油適量,鹽,香菇250克,生抽適量,酵母7克,姜末適量,雞湯適量。
方法步驟
1、碗中放入少許涼開水,加入白糖,酵母攪拌化開待用;
2、將發(fā)酵好的水放入面粉盆中混合,揉成光滑面團,加幾滴油揉勻后發(fā)酵至1.5或2倍大;
3、然后將面團取出揉一揉排出空氣,分成小團待用;
4、肉剁成泥,加入雞湯攪打上勁,然后加入鹽,糖,蠔油,生抽,姜末拌勻,加入香菇丁拌勻;
5、將做好的餡料包入面團中,放入關火的開水鍋中二次發(fā)酵10分鐘,然后開火蒸12分鐘左右即可。
小籠包的做法步驟:灌湯小籠包
小籠包食材準備
面粉適量,鮮絞肉,肉皮,酵母,砂糖,蔥姜,牛奶,鹽,黃酒,胡椒粉適量。
方法步驟
1、將豬肉皮洗凈,加入蔥姜和黃酒如果加水和鹽煮1小時;
2、然后將濃稠的豬肉皮湯倒入容器冷卻后冷藏2小時,倒入后切成小塊;
3、溫熱的牛奶加糖,加入酵母靜置5分鐘,然后倒入面粉中,揉成面團后發(fā)酵20分鐘;
4、豬肉絞肉中加入蔥姜和黃酒,鹽和糖調(diào)味,攪拌粘稠后撒胡椒粉,放入切塊的肉皮凍拌勻;
5、將面團分成小劑,搟成5厘米大的薄面皮,包入肉皮凍肉餡,然后放入小籠中;
6、上籠蒸上15分鐘,蒸熟即可。
小籠包的做法步驟:家常小籠包
小籠包食材準備
小麥面粉600克,豬肉500克,鹽少許,香油25克,酵母15克,堿1克,味精3克,醬油25克,大蔥15克,料酒6克。
方法步驟
1、將蔥去皮洗凈切末待用,豬肉洗凈剁成肉末待用;
2、豬肉放入盆中,加入醬油,鹽,料酒,蔥末,味精和香油拌勻;
3、然后倒入骨湯或水,攪打上勁待用;
4、面粉和酵母混合,加入溫水揉勻,面團發(fā)起后加適量堿揉勻,分小劑;
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