正宗十三香龍蝦怎么做的家常做法
正宗十三香龍蝦怎么做的家常做法
十三香龍蝦又叫做盱眙龍蝦，十三香實(shí)際上是由近三十種香料配置而成，所以這龍蝦是鮮香麻辣，深受民眾的喜愛。那么你知道十三香龍蝦怎么做才正宗嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹十三香龍蝦的家常做法。
家常十三香龍蝦的做法
家常十三香龍蝦食材準(zhǔn)備
小龍蝦1000克，油、鹽、蔥、蒜、十三香各適量。
方法步驟
1、將買回來(lái)的小龍蝦用清水浸泡一小時(shí)左右，然后用刷子刷洗干凈后瀝干備用。
2、倒油入鍋，爆炒蒜頭，出香然后放入洗好的龍蝦。
3、待蝦成紅色后加水放入十三香，用大火煮，收汁。
4、待湯汁收得差不多時(shí)放入蔥段，食用鹽等調(diào)料即可。
正宗十三小龍蝦的做法
正宗十三香龍蝦食材準(zhǔn)備
龍蝦2千克，十三香麻辣醬150克.正宗十三香粉50克，生姜、蒜子、洋蔥各150克，香油少許，芝麻少許，鹽10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少許，香菜少許，色拉油適量。
方法步驟
1、將龍蝦浸泡一至兩小時(shí)后，用刷清洗干凈，瀝干備用，洋蔥切小塊，生姜、蒜子拍松切碎備用。
2、取鍋燒熱，倒入較多色拉油至六成熱，將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出。
3、取鍋放入約250克色拉油燒熟，放入生姜、蒜子、洋蔥，炒香后加入十三香麻辣醬小火炒紅，加入龍蝦、水和十三香粉以及糖(水需要沒(méi)過(guò)龍蝦)小火燒。
4、15分鐘后放入青辣椒，倒入少許啤酒，再燒5分鐘，至湯汁略濃即可出鍋裝盆.淋少量香油，撒白芝麻粒.放香菜上桌。
小貼士
炸蝦時(shí)油溫不要太高，炸2分鐘左右即可，龍蝦需要購(gòu)買鮮活定的為宜，十三香粉的正宗與否非常重要，有條件可自行配置。
十三香小龍蝦注意事項(xiàng)
小龍蝦體內(nèi)含有較多的寄生蟲與重金屬物質(zhì)，使用時(shí)盡可能棄其頭部，清洗時(shí)認(rèn)真仔細(xì)去除其蝦線，另外烹飪時(shí)間最好在20分鐘以上，保證高溫殺死細(xì)菌與寄生蟲。
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