普洱茶紅燒肉的制作方法有哪些
普洱茶紅燒肉的制作方法有哪些
普洱茶紅燒肉是一道非常有名并且很好的菜肴,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及各種功效,而普洱茶紅燒肉的制作方法又有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于普洱茶紅燒肉怎么做的相關(guān)內(nèi)容,希望你們會(huì)喜歡!
普洱茶紅燒肉的做法一
主料:五花肉500克、普洱茶10克。
調(diào)料:食鹽5克 ,姜5克 ,八角1個(gè) ,花椒20粒 ,料酒10毫升 ,植物油15毫升 ,蔥白1段 ,綿白糖10克 ,小蔥1根。
做法:
1、五花肉搓洗干凈,切成2厘米方塊,水中放2片姜和1小段蔥白燒開,五花肉用開水焯掉血水。
2、將普洱茶用80度的水沖開,把茶水倒出來備用,并將茶葉用紗布包好。
3、將鍋中油大火燒至五成熱,放入綿白糖炒至冒小泡時(shí),倒入五花肉炒出糖色。
4、加入姜片、蔥段、料酒、花椒和八角,將普洱茶水倒入鍋中,開大火至沸騰轉(zhuǎn)小火,將茶包和鹽一同放入鍋中,燉約1個(gè)小時(shí),收汁出鍋,撒蔥花即可。
普洱紅燒肉做法二
食材:五花肉700克、老抽30毫升、黃冰糖100-150克、干山楂片4-5片、普洱茶1000毫升、花雕適量、雞蛋4-6個(gè)。
做法:
1、五花肉清洗后切成2*2.5厘米大小的塊狀,用花雕拌勻腌制15分鐘。
2、將五花肉放入砂鍋中,隨后倒入沖泡好的普洱茶水,沒過肉。
3、加入干山楂片,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)。
4、一個(gè)小時(shí)后,放幾個(gè)白煮雞蛋。
5、隨后加入老抽,繼續(xù)小火煮一個(gè)小時(shí)。
6、最后加入冰糖,再煮30-40分鐘即可。
普洱紅燒肉制作的注意事項(xiàng)
*挑選肥瘦相間的五花肉,如果瘦肉太多再會(huì)失去口感。
*山楂可以加快肉懶的速度,同時(shí)去除油膩感,若沒有山楂只好退而求其次,以幾滴醋代替之。普洱茶也有去油解膩的作用。
*如果用鵪鶉蛋,效果會(huì)更加好。煮白煮蛋時(shí)也應(yīng)掌握火候技巧,不要使蛋黃太干。
*老抽味道咸味淡,有焦糖味。這里不適合用咸味較重的生抽,請(qǐng)注意。
*沒有黃冰糖,可以普通冰糖代替。不可放的過早,以免因長(zhǎng)時(shí)間燉煮而產(chǎn)生苦味。
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